Огурцы маринованные «По-волгоградски»

Автор: granichnik66

Описание: Рецепт из старого советского журнала «Работница». В принципе такое количество сахара, соли примерно и добавляю в маринад, уксуса немного поменьше, и вкус этих огурцов мне очень нравится, но подкупил меня этот рецепт ещё и тем, что перед купоркой, удаляется вся зелень. Но там расчёт шёл на 10 литров воды, я же закрываю в литровых или 700-900 гр. банках – мне так удобнее, поэтому и расчёт специй для них. Рецепт же маринада универсален для любой банки.

Ингредиенты

Огурец (в зависимости от размера) — 6...12 шт
Вода (для маринада) — 1 л
Соль (2 столовые ложки без горки) — 50 г
Сахар (2 ст.л. с горкой) — 50 г
Уксус (9% - 6 ст.л. или 2 ч.л. 70% уксусной эссенции) — 100 мл
Зелень (зонтик укропа, лист смородины, вишни, веточка эстрагона)
Лист лавровый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Перец красный жгучий (или молотый на кончике ножа) — 1\2 шт
Перец черный (горошек) — 4...5 шт

Приготовление

Огурцы замачиваю на 2 часа, мою, обрезаю кончики с обеих сторон. Почему то на солёных я не режу, а вот на маринованных – срезаю.

Закладываю огурцы в банки и заливаю кипятком. Накрываю крышками, сверху полотенцем, оставляю на полчаса.

Новую воду довожу до кипения в кастрюле, добавляю соль, сахар и зелень, кипячу 2-3 минуты и удаляю зелень ( она уже сделала своё доброе дело). Осторожно вливаю уксус (эссенцию).

Сливаю воду с банок, добавляю лавровый лист, перец — горошек, острый перец и порезанный (натёртый) чеснок.

Заливаю кипящим маринадом, закрываю, и прячу под старую шубу))) на ночь.

Приятного…

Огурцы маринованные «По-волгоградски» — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/