Постный суп-пюре из свеклы

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Суп содержит не только свеклу и благодаря этому получается сытным и ароматным.

Ингредиенты

Свекла (средние) — 2 шт
Картофель — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Капуста белокочанная — 300 г
Вода — 1 л
Сок лимонный — 1 ст. л.
Кориандр (или мускатный орех)
Чеснок (при желании)

Приготовление

Подготовить овощи, вымыть их и очистить. Отварить 2 средние свеклы и крупно нарезать кубиками.

Точно так же нарезать 2 сырые картофелины, луковицу и морковь, мелко нашинковать 300 г капусты.

Овощную смесь посолить и поперчить,

Залить литром кипятка и варить до готовности. Слить бульон, добавить к овощам свеклу и полить их соком лимона, чтобы сохранился яркий насыщенный цвет.

Взбить овощи блендером в пюре, затем развести отложенным бульоном до нужной вам густоты.

Приправить по вкусу молотым кориандром или мускатным орехом. Можно при желании добавить чесночка.

При подаче посыпать суп грецкими орехами, украсить зеленью.

К супу подать хрустящие гренки.

Суп можно есть как горячим, так и холодным. В жаркую погоду - самое то!
Приятного аппетита!

Постный суп-пюре из свеклы — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/