Суп-пюре с кабачками и сладким перцем

Автор: Z Olga

Ингредиенты

• Вода (/бульон) — 1.5 л
• Кабачок (550 г) — 3 шт
• Перец сладкий (крупный) — 4 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло растительное (для обжаривания овощей) — 2 ст. л.
• Масло сливочное (для обжаривания овощей) — 20 г
• Соль
• Перец черный
• Паприка сладкая — 1.5 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Зелень (укроп, петрушка) — 6 веточ.
• Сметана — 1 ст. л.

Приготовление

Кабачок нарезать кусочками и отправить в кастрюльку с водой и лавровым листочком вариться.

Нарезать лук, морковь натереть. Обжарить на среднем огне на смеси растительного и сливочного масла.

Нарезать сладкий перец. Добавить к луку и моркови, обжаривать всё вместе, помешивая до мягкости перца.

Приправить солью и перцем по вкусу, добавить паприку. Перемешать.

Когда кабачки станут мягкими, добавить обжаренные овощи в кастрюльку к кабачку. Отрегулировать суп на соль и перец, вынуть лавровый листик.

Снять кастрюльку с огня, пюрировать блендером до однородного состояния.

Добавить щедрую ложку сметаны, мело нарубленную зелень. Вернуть кастрюльку на огонь и, помешивая, довести до кипения. Снять кастрюльку с огня.

© www.povarenok.ru