Фаршированная рыба "Гефилте фиш"

Автор: shkolnikR

Ингредиенты

• Лук репчатый (1 луковицу предварительно обжарить) — 3 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль (крупная) — 1.5 ч. л.
• Перец черный
• Карп (можно приготовить и из сазана или толстолобика, можно приготовить смешанный фарш) — 2 кг
• Сухари панировочные — 2 ст. л.

• Свекла (средняя) — 1 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Шелуха луковая — 1 горст.
• Вода (~) — 400 мл
• Соль
• Перец черный

Приготовление

Рыбу почистить, отделить филе от костей и от кожи. Кости прокипятить, остудить и снять оставшуюся рыбу с костей.

Рыбное филе, лук и жареный лук перекрутить через мясорубку. Добавить яйца, сухари, соль, перец, все тщательно размешать. Отправляем фарш в холодильник.

Готовим овощи для соуса

Морковь и свеклу нарезать кружочками, лук - кубиками. Промыть луковую шелуху. Сформировать котлетки, часть обернуть рыбной шкуркой. В большую кастрюлю или казан сложить нарезанный кубиками лук.

Следующий слой - свекла и морковь, посолить, поперчить. Выложить рыбные котлеты, посыпая их луком и морковью. Для красивого цвета добавить луковую шелуху.

Осторожно залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения и уменьшить огонь. Попробовать на соль и перец. При тихом кипении варить 1,5-2 часа. Охладить. Подавать с хреном. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru