Закусочные профитроли с сырной начинкой

Автор: Jane

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 150 г
• Яйцо куриное — 5 шт
• Молоко (+1 ст.л.) — 125 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.

• Сыр творожный («Хохланд» для кулинарии) — 400 г
• Сливки (30-38%) — 150 мл
• Чеснок (измельченный) — 1 ч. л.
• Тимьян (измельченный) — 1 ч. л.
• Розмарин (измельченный свежий) — 1/2 ч. л.
• Паприка сладкая (можно копченой) — 1/2 ч. л.
• Соль

Приготовление

Продукты

Смешайте молоко, воду, соль и сахар в кастрюле. Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения. Снимите с огня, всыпьте всю муку сразу и взбивайте деревянной ложкой, пока не получится густая масса без комочков муки.

Снова поставьте кастрюлю на огонь. Помешивая, слегка обсушите тесто в течение 1 мин. Переложите тесто в миску. По одному добавляйте яйца, взбивая при этом интенсивно деревянной ложкой. Получившееся тесто должно быть тягучим, гладким и блестящим.

При помощи чайной ложки или кондитерского мешка с круглой насадкой диаметром 1 см отсадите на выстеленный пергаментом противень шарики размером с грецкой орех на расстоянии 5 см друг от друга, смажьте их взбитым с молоком яйцом. Выпекайте в разогретой до 190 °С духовке 20–25 мин., пока они не станут румяными и хрустящими. Сделайте боковые надрезы в профитролях и остудите.

Для начинки смешайте все ингредиенты до однородности. Выложите в кондитерский мешок и заполните все профитроли сырной начинкой. Положите в холодильник на 4 ч, затем подавайте.

© www.povarenok.ru