Баклажаны, припущенные с кефиром

Автор: golubga

Ингредиенты

• Закваска (3 г - для кефира от "Orsika") — 1 пакет.
• Молоко (% жир. на ваш вкус у меня 2,5%) — 1 л

• Баклажан — 700 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец чили — 1 шт
• Помидор (мясистый) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Перец черный (молотый)
• Соль
• Перец сладкий — 1 шт

• Кефир — 500 мл
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Сыр твердый — 40 г
• Петрушка — 1 пуч.
• Укроп — 1 пуч.
• Чеснок — 1 зуб.
• Перец черный
• Соль

Приготовление

1. Приготовим домашний кефир. Простерилизовать посуду для приготовления кефира. Закваску (3 гр) высыпать в пастеризованное молоко (1 л) комнатной t. Молочную смесь тщательно перемешать сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски. Накрыть емкость крышкой.

2. Налить в йогуртницу-термос воду t 100 С до указанной отметки и погрузить литровую емкость с молочной смесью. Закрыть крышку термоса. Поставить йогуртницу в теплое место на 6-10 часов. По истечении этого времени, открыть крышку йогуртницы, достать литровую емкость и дать ей остыть. Ставим емкость в холодильник для полного охлаждения кефира.

3. Баклажаны помыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками. Сладкий перец запечь в духовке или в микроволновке, охладить и очистить от шкурки и семя. Помидор опустить в кипяток, извлечь, охладить и очистить шкурку.

4. Выложить баклажаны в подсоленную воду и довести до кипения, 2-3 минуты.

5. Затем кастрюлю снять с плиты, воду слить.

6. Очистить и нарезать лук полукольцами и небольшими дольками чеснок и острый перец.

7. На разогретом растительном масле обжарить чеснок и острый перец до выделения аромата. Затем овощи удалить из сковороды, масло оставить.

8. На чесночном масле обжарить репчатый лук до прозрачности.

9. К луку добавить помидор порезанный дольками и сладкий перец, порезанный крупной соломкой. Солим, перчим, можно добавить по вкусу щепотку сахара. Тушим 2-3 минуты и снимаем с огня.

10. Приготовим кефирную заливку. В миске смешать: кефир, оливковое масло, соль, специи, тщательно взболтать венчиком.

11. Мелко порезать зелень, посолить и перетереть пальцами или пестиком до выделения сока. Добавить прессованный зубчик чеснока. Выложить зелень в кефирную смесь и перемешать.

12. Выложить баклажаны 1/2 часть в форму, сверху кладем 1/2 часть зажарки.

13. Затем выкладываем вторую часть баклажан + зажарка 1/2 часть.

14. Сверху, зажарку заливаем кефирной смесью и посыпаем тертым сыром. Накрываем форму (не плотно, иначе будет вытекать сок) для запекания фольгой и отправляем в духовку минут на 30 при t 180 С. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru