Автор: mamaliza
Описание: Это блюдо - моя интерпретация рецептов болгарской кухни с использованием кефира, приготовленного на основе закваски Oursson. Гювеч готовлю всегда в августе-сентябре, когда много овощей. Рассыпчатый рис, вкусные овощи и аппетитная корочка, получившаяся в результате запекания риса в кефире, делают это блюдо фаворитом моей семьи.
|
|
Курицу нарезать на порционные кусочки, посолить, замариновать в паприке и чесноке. |
|
Лук нарезать мелко |
|
Сладкий перец очистить, нарезать крупными полосками. |
|
Перец чили очистить от семян и тонко нарезать. Количество острого перца определяется вашими пристрастиями к острому. |
|
Обжарить курицу до румяности в небольшом количестве масла. |
|
Обжаренную курицу сложить в емкость для запекания. В той же сковороде обжарить лук до прозрачности. |
|
Затем добавить сладкий и горький перец и немного обжарить. |
|
Все подготовленные ингредиенты сложить в емкость для запекания. |
|
Затем в той же сковороде с добавлением небольшого количества масла обжарить рис до прозрачности. |
|
Смешать рис с овощами и курицей, посолить. |
|
Сверху выложить кружочки помидоров. Залить рис водой, только прикрыв его. Запекать, накрыв крышкой, в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до полного впитывания воды. Это займет минут 25-30. |
|
Когда рис полностью впитает в себя воду, залить гювеч 2 стаканами кефира. |
|
Запекать далее без крышки до зарумянивания |
|
Кефир нужно приготовить накануне. Для этого нужно вскипятить 1 л молока, остудить его до комнатной температуры. Вылить молоко в предварительно простерилизованную емкость термоса для приготовления кисломолочных продуктов Oursson. Добавить 1 пакетик бактериальной закваски "Натуральный кефир", размешать в течение 2-3 минут. Емкость накрыть крышкой и поставить в термос, наполненный кипятком. Сквашивание кефира происходит в течение 6-10 часов. После этого емкость с готовым кефиром нужно охладить в холодильнике в течение 2-х часов. На выходе мы получаем густой, однородный и очень вкусный и чрезвычайно полезный живой кефир. |
