Автор: мисс
Описание: Классический рецепт запечённого баклажана "Биштак" готовится с фетой или брынзой. Предлагаю его более диетический, но не менее вкусный вариант с творогом.
|
|
Готовим творог с закваской Oursson. В чистую посуду наливаем 1 литр молока комнатной температуры. Я использовала жирностью 2,5%. Для приготовления использовала специальный термос Oursson. Вносим содержимое 1 пакетика бактериальной закваски для натурального творога в молоко. Молочную смесь тщательно размешиваем до полного растворения закваски. Ставим ёмкость в термос с кипятком на 6-10 часов. |
|
Получившийся сгусток разрезаем на кубики со стороной размером 1,5-2 см. Если посмотрите сверху, то должен получиться рисунок в виде решетки. Кастрюлю со сгустком ставим на водяную баню и подогреваем до температуры 50-60 градусов. Отвариваем в течение 10-15 минут. Откидываем сгусток на марлю, ставим под гнёт на ночь. |
|
В итоге получаем около 200 гр творога, который используем далее. Я решила приготовить запечённый баклажан, фаршированный творогом. |
|
Берём небольшие баклажаны, моем, накалываем вилкой, кладём в форму. Туда же кладём болгарский перец и ставим в духовку на 200 градусов. Перец запекаем около 30 минут, далее вынимаем из духовки и кладём в пакет, так лучше отходит кожица. Баклажаны запекаем 50 минут. |
|
Снимаем кожицу с перца и баклажан. |
|
Из приготовленного творога готовим начинку. Очищенный перец мелко режем, кладём к творогу. Добавляем измельчённый чеснок, сок лимона, прованские травы и соль. |
|
В баклажане делаем глубокий продольный надрез. Смазываем оливковым маслом, солим. |
|
Кладём внутрь баклажана творожную начинку и слегка расплющиваем баклажан. |
|
Сбрызгиваем баклажан бальзамическим уксусом, посыпаем свеже-молотой смесью перцев и рубленной зеленью кинзы. Подаём закуску охлаждённой. Приятного аппетита! |
