Филе цыпленка с арахисом

Автор: balgyr

Ингредиенты

• Филе куриное — 500 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Лук-порей (белая часть) — 1 шт
• Арахис — 100 г
• Имбирь
• Масло арахисовое (для жарки) — 3 ст. л.
• Огурец — 1 шт

• Соль
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Вино рисовое — 1 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
• Белок яичный — 1 шт
• Перец чили (В исходном рецепте 3 сушеных стручка. Страшновато как-то.)

• Сахар — 1 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
• Соевый соус (густой) — 2 ст. л.
• Перец чили (соус чили) — 1 ст. л.
• Уксус (рисовый уксус) — 1 ст. л.
• Бульон (куриный) — 8 ст. л.
• Вино рисовое — 1 ст. л.
• Масло кунжутное (темное)

Приготовление

Куриное филе нарезаем кубиками сантиметра по 3 каждый, можно тонкими полосками. Арахис обжариваем на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы не подгорел, до появления характерного орехового запаха.

Подготавливаем все ингредиенты для маринада.

Смешиваем нарезанную курицу с маринадом, пробуем на соль и перец, добавляем если нужно и оставляем минут на 30-40.

Смешиваем все составляющие для соуса.

Нарезаем имбирь, чеснок, перец чили мелким кубиком. Белую часть лука-порея - кольцами.

Ставим вок или глубокую сковороду на большой огонь, добавляем масло, даем ему разогреться и обжариваем чеснок, перец и имбирь. (До углей доводить не стоит)

Добавляем курицу и готовим периодически помешивая минут 10-15. Крахмал и желток начнут загустевать.

Добавляем лук порей. Жарим еще минут 5. Не забываем помешивать, чтобы не пригорало.

Добавляем соус, предварительно его перемешав. Жарим до загустения соуса еще примерно минут 5-7. Не забываем перемешивать.

Добавляем обжаренный арахис.

Снова все перемешиваем. Продолжаем готовить до загустения соуса.. Понимаю - слово "перемешиваем" уже утомило. Но, что делать, такова китайская кухня - большой огонь, маленькие кусочки и постоянное помешивание.

Подаем с отварным рисом, немного сбрызнутым соевым соусом и свежим огурцом. Т. к. курочка получается довольно острой, то свежий огурчик будет очень кстати.

© www.povarenok.ru