Острые баклажановые рулетики с творогом

Автор: mamaliza

Ингредиенты

• Молоко — 1 л
• Закваска (На выходе творога около 200 г) — 1 шт

• Баклажан (крупных) — 2 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Аджика (грузинская или хмели-сунели, или любая острая кавказская приправа) — 1 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — 0.3 ч. л.
• Кинза — 0.5 пуч.
• Орехи грецкие — 50 г

Приготовление

Для приготовления рулетиков нам нужен творог. Его приготовим из молока с добавлением бактериальной закваски ТМ Oursson. Для этого вскипятим 1 л молока и остудим его до комнатной температуры. Затем добавим бактериальную закваску, тщательно перемешаем и поместим в специальный термос на 6-10 часов. По истечение времени достанем емкость из термоса и увидим плотную массу. Ножом разрежем массу на кубики примерно 1,5*1,5 см. Нагреваем данную массу на водяной бане в течение 10-15 минут. Затем массу откинем на сложенную вдвое марлю и дадим стечь сыворотке. Массу можно положить под гнет или подвесить.

Вот такой замечательный рассыпчатый и вкусный творог получился.

Баклажаны нарежем пластинами, посолим и дадим отдохнуть для выделения сока.

Творог слегка посолим, добавим раздавленный чеснок и аджику.

Для более мягкой и вязкой консистенции добавим немного сметаны.

Грецкие орехи промоем и мелко порубим.

Добавим орехи к начинке и очень тщательно перемешаем.

Баклажаны обжарим любым удобным для вас способом. Я предпочитаю это делать на гриле. Так они получаются наименее жирными. Каждую пластинку обмажем творожной начинкой и свернем рулетики. Украсим блюдо порезанной кинзой.

© www.povarenok.ru