Свекольный суп-пюре с песто

Автор: Silverina1

Описание: Рецепт, конечно, больше для жарких летних деньков, но и для теплых осенних тоже вполне подойдет. Этот легкий освежающий суп готовится очень просто, а смотрится ярко и нарядно.

Ингредиенты

Ряженка

Молоко
Закваска (бактериальная закваска для ряженки Orsik от Oursson)

Суп

Свекла (средняя, запечь или отварить до готовности) — 2 шт
Огурец (небольшой) — 4 шт
Ряженка — 400 мл
Сок лимонный (или по вкусу) — 1 ст. л.
Соль

Песто

Базилик (зеленый) — 50 г
Чеснок — 2 зуб.
Соль
Масло оливковое — 100 ст. л.
Орехи кедровые — 2 ст. л.

Приготовление

Сначала необходимо приготовить ряженку. В пастеризованное молоко комнатной температуры всыпать закваску от Oursson, хорошо перемешать до полного ее растворения. Влить молоко с закваской в йогуртницу-термос, закрыть крышкой и оставить на 6-10 часов.

Готовую ряженку убрать в холодильник для охлаждения.

Приготовить песто. Базилик вымыть и обсушить, чеснок очистить. В чашу блендера положить базилик, чеснок и орешки, соль, влить масло, измельчить. Сыр добавлять не нужно.

Готовый песто выложить в банку, хранить в холодильнике.

Свеклу (я предпочитаю запеченнную) очистить и нарезать на кусочки. Огурцы также очистить от кожицы и нарезать.

Отмерить необходимое количество ряженки.

В блендер выложить свеклу, огурцы, влить ряженку.

Измельчить до однородности, после чего приправить по вкусу солью и лимонныи соком.

Разлить суп по мискам, добавить песто и подавать.
Приятного аппетита!

За рецепт спасибо Татьяне Назарук.

Свекольный суп-пюре с песто — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/