Тыквенные кексы с апельсиновой помадкой

Автор: мисс

Ингредиенты

• Тыква — 200 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 150 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Масло растительное — 150 мл
• Разрыхлитель теста (HAAS) — 2 ч. л.
• Ванилин (HAAS) — 1/4 пакет.
• Корица (HAAS) — 2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.

• Сок апельсиновый (свеже-выжатый) — 100 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар — 50 г
• Крахмал (с верхом) — 1 ч. л.
• Орехи (для посыпки) — 50 г
• Цедра апельсина — 1 ч. л.

Приготовление

Я готовила половину указанного количества. Берём тыкву, чистим, натираем на мелкую тёрку.

Берём яйца, сахар, у меня фруктовый сахар, взбиваем миксером до бела в пену.

Добавляем растительное масло и тёртую тыкву, ещё раз взбиваем.

Добавляем соль, ванилин HAAS и корицу HAAS.

Насыпаем просеянную муку и разрыхлитель HAAS. Хорошо всё перемешиваем лопаткой.

Берём формочки для кексиков, лучше силиконовые, к ним не прилипает. Наполняем формочки на 2/3 тестом, ставим в нагретую до 180 градусов духовку, выпекаем 25 минут, проверяем готовность зубочисткой, она должна оставаться сухой. С полной нормы получается около 16 штук.

Пока готовятся кексики, готовим апельсиновую помадку. Выжимаем апельсиновый сок. Добавляем к соку сахар, сливочное масло, нагреваем.

Смешиваем крахмал с небольшим количеством сока, выливаем в помадку, хорошо перемешиваем, варим до загустения. Даём помадке немного остыть.

Добавляем в помадку тёртую цедру с половины апельсина. Перемешиваем. Я против красителей, но тут добавила 2 капли жёлтого.

Покрываем готовые тёплые кексики помадкой, посыпаем любыми орешками по вкусу и наличию. У меня миндальные лепестки. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru