Шоколадные кексы с творожно-кокосовыми шариками

Автор: мисс

Ингредиенты

• Молоко — 1000 мл
• Закваска (закваска для творога Oursson) — 1 пакет.

• Масло сливочное — 50 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Какао-порошок (с горкой) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Белок яичный — 1 шт
• Мука пшеничная (с горкой) — 2 ст. л.
• Молоко — 50 мл
• Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• Стружка кокосовая — 2 ст. л.

• Творог — 50 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Желток яичный — 1 шт
• Стружка кокосовая — 20 г
• Ванилин — 1/4 ч. л.

Приготовление

Готовим творог с закваской Oursson. В чистую посуду наливаем 1 литр молока комнатной температуры. Я использовала жирностью 2,5%. Для приготовления использовала специальный термос Oursson. Вносим содержимое 1 пакетика бактериальной закваски для натурального творога в молоко. Молочную смесь тщательно размешиваем до полного растворения закваски. Ставим ёмкость в термос с кипятком на 6-10 часов.

Получившийся сгусток разрезаем на кубики со стороной размером 1,5-2 см. Если посмотрите сверху, то должен получиться рисунок в виде решетки. Кастрюлю со сгустком ставим на водяную баню и подогреваем до температуры 50-60 градусов. Отвариваем в течение 10-15 минут. Откидываем сгусток на марлю, ставим под гнёт на ночь.

В итоге получаем около 200 гр творога, который используем далее по желанию.

Предлагаю из полученного творога приготовить изумительный десерт - кексики с творожными шариками. Готовим начинку. К творогу добавляем желток, сахар (у меня фруктоза), ванилин и кокосовую стружку.

Хорошо перемешиваем вилкой.

Готовим тесто. К размягчённому сливочному маслу добавляем сахар (у меня фруктоза), взбиваем миксером до кремообразного состояния.

Добавляем оставшийся белок, целое яйцо, какао-порошок, молоко. Ещё раз взбиваем миксером.

Насыпаем муку с разрыхлителем, хорошо перемешиваем лопаткой.

Берём силиконовые формочки. В каждую формочку кладём по 1 ст. ложке теста.

Из творожной начинки делаем шарик, размером чуть меньше грецкого ореха. Кладём на тесто.

Сверху творожного шарика кладём ещё ложку теста. Не кладите много. Кексики сильно поднимаются. Из этого количества продуктов получается 6 штук. Можно готовить в духовке при 180 градусах 25 минут. Но я предлагаю готовить в микроволновке. Ставим на 3 минуты на мощности 750-800 Вт.

Достаём готовые кексики, вынимаем из формочек, посыпаем кокосовой стружкой. Приятного чаепития!!!

© www.povarenok.ru