Шоколадный пирог с творожно-ванильной начинкой

Автор: golubga

Ингредиенты

• Закваска (3 г - для йогурта от "Orsikа") — 1 пакет.
• Молоко (3,2% жир) — 1 л

• Мука пшеничная — 210 г
• Желток яичный (крупный) — 2 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Йогурт — 100 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 25 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

• Клюква (у меня свежемороженая) — 100 г
• Творог (домашний) — 150 г
• Белок яичный (крупный) — 2 шт
• Крахмал (без/гор., любой) — 1 ст. л.
• Сок лимонный (от 1-2 ст.л.) — 1 ст. л.
• Сахарная пудра (а лучше по вкусу) — 30 г

Приготовление

1. Простерилизовать посуду для приготовления йогурта. Закваску высыпать в литровую емкость с молоком, любой жирности, комнатной температуры. Молочную смесь тщательно перемешать чистой и сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски.

2. Затем литровую емкость закрыть крышкой. Налить в термос воду t 100 С до указанной отметки. Погрузить емкость со смесью в термос. Закрыть крышку. Поставить термос в теплое место на 6-10 часов для сквашивания. Затем литровую емкость с йогуртом вынуть из термоса и охладить. Йогурт готов!

3. Приготовим тесто. Сливочное масло растопить в микроволновке.

4. Затем масло смешать с сахарной пудрой.

5. Добавить йогурт и желтки, взбить венчиком.

6. Муку смешать с разрыхлителем теста и какао-порошком, просеять через сито.

7. Затем небольшими порциями вмешать мучную смесь в жидкую. Замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Тесто разделить на 2 части.

8. Форму для выпечки (Ф 24) застелить пергаментом, смазать маслом и посыпать панировочными сухарями или припылить мукой. Одну часть теста раскатать в круг и при помощи скалки, перенести в формочку, вылепить бортики, наколоть дно вилкой.

9. Приготовим начинку. Творог протереть через сито, затем растереть с крахмалом и ванилью.

10. Яичные белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену, постепенно влить лимонный сок (1-2 ст. л.). Аккуратно соединить белки с творожной массой.

11. Сверху коржа, ровным слоем, распределить творожную начинку.

12. Вторую часть теста разделить на 12 частей и скатать.

13. На каждую часть положить по одной клюкве, Закрыть ее тестом и сформировать шарики. У меня крупная клюква ("канадская"), размером с вишню. Если у вас мелкая ягода, положите 2-3 шт на один шар.

14. Выкладываем шарики на творожную заливку. Выпекать пирог в уже разогретой духовке при температуре 180–190 °C до готовности (примерно 35–40 мин). Готовый пирог остудить, затем вынуть из формы. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru