Автор: TANCHITTA
Описание: Салат-универсальное блюдо. Каждая хозяйка "собирает" свой состав салата, исходя из вкусовых предпочтений своих близких и гостей. Благодаря содержанию "интересных" продуктов-салат с морепродуктами и диким рисом, получается привлекательным и очень вкусным. Морепродукты дают белковую насыщенность, дикий рис со своим ореховым вкусом придает салату особый вкус, а огурец и авокадо-оттеняет салат своей свежестью. Для заправки лучше всего использовать йогуртовую заправку, которая подчеркнет необычность данного салата. Густой йогурт от Орсика-качество и вкус идеальной заправки!
|
|
Приготовление йогурта от Орсика : Молоко (в моем случае пастеризованное) вскипятите, остудите до 25 градусов (в раковине с холодной водой). В чистый стакан для приготовления йогурта добавьте пакетик закваски. |
|
Влейте процеженное молоко, хорошо перемешайте. Стакан закройте крышкой. |
|
В термос, до отметки влейте кипящую воду, поместите стакан с йогуртовой смесью. Время приготовления йогурта 6-10 часов. По окончании времени сквашивания, уберите стакан с йогуртом в холодильник на 2-4 часа до окончательной ферментации. В результате получается густой, очень вкусный йогурт с нежной текстурой. |
|
Продукты для салата : Для салата сначала надо приготовить дикий рис, сварить морепродукты и отварить яйца (в крутую). Из лимона выжать 1 ст. л. сока, с выжатого лимона снять цедру (полностью, всю белую мякоть - понадобится для варки морепродуктов). |
|
Дикий рис :100 г. риса (стаканчик от мультиварки) промойте, поместите в небольшую кастрюлю, влейте воду в соотношении 1:3 (на один стакан риса---три стакана воды), доведите до кипения, посолите (0,5 ч. л.). Варите рис под крышкой на медленном нагреве 1 час. Готовый рис должен (почти)впитать в себя воду. Если жидкость все таки осталась, слейте её через сито, верните рис в кастрюлю, и оставьте под крышкой до полного остывания. Готовые рисинки, должны полностью раскрыться. Рис можно приготовить заранее, и хранить в контейнере ( в холодильнике)несколько (3-5-7) дней. |
|
Морепродукты:в небольшой (но широкой) кастрюле вскипятите литр воды + 1 ч. л. соли. В кипящую воду выложите очищенные кальмары и креветки, доведите до кипения, снимите пену. Лимон (1/2 без цедры)нарежьте дольками, добавьте к морепродуктам. Варите морепродукты под крышкой на медленном нагреве 20 мин. Дайте морепродуктам остыть в кастрюле с бульоном и лимонными дольками. Можно так же сварить морепродукты заранее, и хранить в холодильнике (в контейнере. в небольшом количестве бульона)несколько (2-3) дней. |
|
Продукты для соуса-заправки : |
|
Заправка из авокадо и натурального йогурта :авокадо хорошо вымойте, разрежьте пополам. В чашу измельчителя выложите мякоть авокадо, посолите и поперчите по вкусу, добавьте лимонный сок (1 ст. л.) и йогурт. Измельчите смесь в однородную массу. |
|
И такую заправку можно тоже приготовить заранее. Хранится в холодильнике (в баночке под крышкой) несколько часов-сутки. Потемнеет только верхний слой (2-3 мм.) |
|
Для салата почти все готово, огурец и авокадо вымойте, почистите от кожицы, из огурца удалите семенную мякоть (по желанию). Морепродукты, яйца, огурец, и авокадо---произвольно нарежьте. Готовый дикий рис смешайте с остальными ингредиентами, заправьте соусом из йогурта и авокадо. |
|
Салат из морепродуктов и дикого риса прекрасно подойдет в виде легкого обеда или ужина. Также салат красиво будет смотреться на гостевом (праздничном) столе, если подать его порционно. |
|
Приятного аппетита!!! |
