Автор: Silverina1
Описание: Шикарный кекс! Насыщенный шоколадный вкус, аромат коньяка, сочная вишня, кусочки орехов - это сочетание точно не оставит вас равнодушным! Обязательно попробуйте его, он очень хорош.
|
|
Для приготовления кекса я использовала йогурт, приготовленный с помощью закваски Orsik. В пастеризованное молоко комнатной температуры всыпать закваску для йогурта от Oursson, хорошо перемешать до полного ее растворения. Разлить молоко с закваской по чистым сухим баночкам, накрыть йогуртницу крышкой, включить ее в сеть на 6-10 часов. |
|
Готовый йогурт убрать в холодильник для охлаждения. |
|
Вишню (у меня вишня и клюква) на 24 часа замочить в 80 мл коньяка или другого ароматного алкоголя на ваш вкус. Я использую абрикосовый коньяк, ягоды периодически перемешиваю, чтобы они впитала в себя максимальное количество алкоголя. На фото уже пропитанные ягоды. |
|
К размягченному маслу добавить сахар, соль и взбить до пышной светлой массы. |
|
Не прекращая взбивать, ввести по одному яйца и желток. |
|
Смешать 1/3 муки с половиной йогурта. |
|
Ввести в яично-масляную смесь, смешать. |
|
Добавить оставшийся йогурт и муку, смешанную с разрыхлителем и содой, перемешать. |
|
Добавить какао-порошок, перемешать. |
|
Всыпать в тесто орехи и шоколадные капли. |
|
Добавить ягоды вместе с оставшимся алкоголем, осторожно перемешать лопаткой. |
|
Разложить тесто по двум кексовым формам (или в одну большую), застеленным бумагой, и выпекать в разогретой до 180° духовке в течение 45 минут (ориентируйтесь на свою духовку). |
|
Готовые кексы вынуть из духовки, остудить в форме в течение 15 минут, затем очень аккуратно вынуть. Сделать в каждом кексе несколько проколов и пропитать кексы алкоголем (60 мл или чуть больше). |
