Автор: мясная душа
Описание: Очень давно этот рецепт я подсмотрела в передаче Андрея Макаревича "Смак". Больше всего мне понравилась его концепция: "Открываем холодильник. И разыскиваем остатки всего недоеденного вчера..." Но в нем можно использовать не только то, что было недоедено вчера, но и просто уж слишком долго ждет своей очереди в холодильнике. Это блюдо всегда разное, но есть 2 нюанса при соблюдении которых запеканка всегда успешна! О них расскажу ниже...
|
|
Некислый кефир можно сделать самим. Для этого нам понадобится молоко, закваска и термос-йогуртница от Oursson. Следуем строго по инструкции: 1. Заливаем в емкость для сквашивания молоко комнатной температуры. 2. Добавляем закваску и хорошенько перемешиваем. 3. Наливаем в термос кипяток до метки. 4. Ставим емкость с молоком и закваской в термос. Плотно закрываем и оставляем в теплом месте минимум на 6 часов. Я любопытничаю. поэтому периодически посматриваю: как они там? 5. Готовый кефир ставим в холодильник минимум на 2 часа Кефир готов. Но я не стала отступать от концепции блюда и взяла остатки кефира, сделанные мной дней уж так 5 назад... |
|
Начинаем готовить. И сразу нюанс №1: В этой запеканке всегда на дно нужно класть сало. Любое, копченое или соленое, на сало должно быть!!! Нарезаем его тонкими брусочками и укладываем на дно формы для запекания. |
|
Следующим слоем выкладываем тонко нарезанные копчености. Любое мясо или колбаса. Все что есть в холодильнике... |
|
Далее нарезанный тонкими полуколечками белый лук. Я использую в этом блюде именно белый лук. У него вкус нежнее, чем у обычного репчатого. |
|
Следующим слоем-болгарский перчик... |
|
Потом нарезанный тонкими колечками отварной картофель. |
|
Следом, также нарезанный тонкими кольцами кабачок. Можно использовать обычные кабачки, или цукини, или даже патиссоны. |
|
И наконец последний слой - помидорки... |
|
Разбиваем в отдельную миску 4 яйца и выливаем стакан (250 гр) кефира. А теперь нюанс №2: кефир должен быть не кислым. Тогда яично-кефирная смесь после запекания будет нежной и пышной. Для этой цели очень хорошо подходит свежий домашний кефир. Солим и перчим по вкусу. |
|
И заливаем этой смесью наши овощи. |
|
Засыпаем тертым сыром и выпекаем в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 50-55 минут. |
|
Даем немного остыть и наслаждаемся! |
