Автор: e raduuga
Описание: Любителям баранины посвящается...
Родина моего супчика Южный Урал. Именно там, в исполнении моей бабули я впервые его попробовала и полюбила. Готовился он всегда к праздничному столу на усладу и к великому удовольствию съезжающихся детей и внуков. Теперь этот суп стал частым гостем в моей семье.
|
|
Мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю и варить до готовности, но не разваривать (я не люблю, когда мясо, как вата). Вынуть шумовкой на тарелку и дать остыть. Обычно для этого блюда я покупаю заднюю ножку, обрубаю нижнюю часть (голяшку) и добавляю немного мякоти. Мясо на этой части баранины не жирное, как раз то, что нам надо. А задок остается ждать своей участи... Баранину стараемся покупать в деревне у проверенных людей. Поэтому я не разделяю мнения некоторых знакомых, что она плохо пахнет... |
|
Когда мясо остынет, отделяем его от кости и режем кубиками. |
|
Картофель и лук чистим, нарезаем кубиками и сбрасываем в бульон. Добавляем соль, лавровый лист и перец горошком. |
|
Из муки, воды и соли замесить тесто. Покруче, чем на пельмени. Если тесто будет слишком мягкое, лепешки разварятся. Поэтому ориентировочно указала количество 250-300 гр. |
|
Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Одну половинку порезать на лепешки. Я для этого использую нож для пиццы. С его помощью получается гораздо быстрее, да и тесто остается на месте, не "тащится" за ножом. Для наглядности размера готовых лепешек, положила коробок. |
|
А вторую превратить в кубики. Сначала порезать полосками. Во избежание слипания присыпать мукой и перемешать, чтобы мука "запечатала" свежие срезы. Затем разложить рядком и разрезать поперек (получаем кубики). Чтобы они между собой не склеивались, снова пересыпаю мукой и складываю в пиалку. Когда придет время закладывать их в суп, лишнюю муку стряхиваем (например, через дуршлаг или сито). |
|
К этому времени картошечка уже сварилась. Можно закладывать мясо, лепешки и кубики. Перемешать, чтобы тесто не склеилось. Дать закипеть и проварить минут 10 до того момента, когда лепешки всплывут. |
|
Супчик готов. Приятного Вам аппетита! И прошу не судить строго... |
