Автор: FIMblCH
Описание: Это рецепт еще одного довольно незатейливого, но вместе с тем очень вкусного блюда из передачи Ильи Лазерсона "Завтрак в постель". Это блюдо сочетает в себе неповторимый аромат и вкус запеченных сладких перцев с нежным вкусом и консистенцией козьего сыра, оливкового масла и приятной вязкостью чиабатты. Все это оттеняется легким кисло-сладким вкусом соуса из бальзамического уксуса и солоноватым и терпким вкусом маслин.
|
|
Нарезаем сладкий перец кусочками 3 х 1 см, выкадываем на противень и запекаем в духовке или тостере при самой высокой температуре. |
|
В идеале перец должен остаться внутри хрустящим, а снаружи немного подпалиться |
|
Удаляем жесткие стебли у бейби брокколи (броколетти) и прогреваем соцветья на самом слабом огне на сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла, лимонного сока и соли под крышкой. Готовим минут 5, периодически помешивая, не давая нежным соцветьям подгореть. Признак готовности - соцветья должны стать более темного и насыщенного зеленого цвета и стать слегка "подвявшими". Когда бейби брокколи готовы - выкладываем их на вспомогательную тарелку, чтобы прекратить процесс приготовления |
|
Наливаем в сотейник бальзамический уксус (или красный винный уксус) и добавляем сахар. Размешиваем и выпариваем уксус на слабом огне до загустения. Соус должен стать по консистенции как патока или мед. |
|
Поджариваем тосты из белого хлеба - лучше брать итальянский хлеб - если есть возможность. Слегка сбрызгиваем тосты оливковым маслом |
|
Выкладываем на тосты козий сыр |
|
Поверх сыра выкладываем запеченый перец и нарезанные колечками маслины или оливки. Поливаем соусом |
|
Подаем с гарниром из бейби брокколи. Приятного аппетита! |
