Автор: golubga
Описание: Овощное рагу, приготовленное по этому рецепту и приправленное лимонным соком, – это изысканная закуска, а в горячем виде – очень вкусный и полезный гарнир к мясу. Готовила по книге Мейер. У. "Вкусно, просто, аппетитно"
|
|
1. Все овощи моем и обсушиваем бумажным полотенцем. |
|
2. Помидоры заливаем кипятком и отставляем в сторону на 2-3 минуты. |
|
3. Затем помидоры очищаем от шкурки и нарезаем дольками. |
|
4. У кабачков срезаем хвостик и нарезаем кубиками. Шкурку срезаем по желанию. |
|
5. У баклажан, так же срезаем шкурку (по желанию) и нарезам кубиками. |
|
6. Выкладываем дольки баклажан в подсоленную воду и на слабом огне доводим воду до кипения. |
|
7. Воду сливаем через сито. |
|
8. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами. |
|
9. В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем лук и мелко порубленный чеснок (1 зуб.) до прозрачности. |
|
10. Сладкий и острый перец очищаем от семян и нарезаем соломкой, выкладываем в кастрюлю. |
|
11. Закладываем в казан (или кастрюлю) остальные подготовленные овощи: баклажаны, кабачки и помидоры. Добавляем приправу: тимьян, мускатный орех, перец черный молотый и соль, перемешиваем и оставляем тушиться на 3 минуты. |
|
12. Затем добавляем лимонный сок, щепотку сахара и перемешиваем. Сверху на овощи кладем 2 зубчика чеснока и накрываем казан крышкой. Тушим овощи на маленьком огне приблизительно 30 минут или до готовности. |
|
Подаём рататулли в горячем виде, как гарнир к мясу. Из зелени рекомендую кинзу. Такое рагу можно заготовить и на зиму. Приятного аппетита! |
