Макаронная запеканка с баклажаном

Автор: Беннито

Ингредиенты

• Макаронные изделия — 250 г
• Баклажан — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Фарш мясной — 500 г
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Орегано — 1 ч. л.
• Йогурт (белый) — 250 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Петрушка (корень) — 1 шт

Приготовление

Отварить макаронные изделия до полуготовности! Добавить ст. ложку подсолнечного масла. Перемешать.

Баклажан нарезать на тонкие кружочки. Посолить. Оставить "вспотеть".

Вспотевшие кружочки баклажана обсушить бумажной салфеткой и обжарить на подсолнечном масле.

Морковь, корень петрушки, чеснок и лук мелко нарезать. Обжарить на подсолнечном масле

Добавить мясной фарш. Обжарить, помогая себе вилкой.

Добавить томаты, соль, перец и орегано. Перемешать и тушить 10 минут. Снять с огня.

Добавить макаронные изделия и перемешать. В форму для запекания выкладываем половину макаронно-мясной смеси.

Выкладываем слой баклажанов.

Выкладываем оставшуюся макаронно-мясную смесь. Выкладываем оставшиеся кружочки баклажана.

В отдельной миске взбить йогурт и яйцо. Залить запеканку. Готовить запеканку в разогретой духовке при 180гр 40 минут.

© www.povarenok.ru