Автор: Нина-супербабушка
Описание: Побережье Салернского залива в итальянской провинции Салерно в регионе Кампания считается самым красивым в Италии. Оно даже внесено в список всемирного наследия ЮНЕСКО. А Амальфи - один из самых красивых городов этого побережья. Считается, что в Амальфи растут самые вкусные на свете лимоны и совершенно естественно, что именно там родился рецепт лимонного пирога. Вообще-то лимонные пироги пекут по всему свету, даже там, где лимоны в жизни не росли и расти никогда не будут. Но лимонник из Амальфи особенный, он не содержит муки. Совсем не содержит, ни грамма. Готовят его из миндаля и кукурузной муки - поленты. Рецепт очень простой и на вкус пирог тоже простой, без изысков, напоминает манник с лимоном. Если вы любите манник, вам сюда! Рецепт показала в программе "Едим дома" Высоцкая Юлия.
|
|
Подготовьте продукты, чтобы все было под рукой. Включите духовку на 190°С. Миндаль надо подсушить, затем измельчить в очень мелкую крошку. Масло заранее вынуть из холодильника, оно должно быть совершенно мягким. |
|
Форму d 23-24 см застелите пекарской бумагой и хорошо смажьте маслом. Рецепт давала в своей передаче "Едим дома" Высоцкая. Она форму бумагой не застилала. Интуиция буквально вопила мне: застели, застели... Но время было позднее, около 12-ти ночи, мне было лень и я послала свою интуицию... И, как потом оказалось, зря я это сделала - пирог прилип к форме намертво... Т. е. от слова "совсем намертво", не смотря на то, что форма была антипригарной. Вот ведь знаю, что доверять Высоцкой нельзя, обжигалась уже, ан нет, лень матушка... Так что, девочки, не повторяйте моей ошибки. |
|
Цедру двух лимонов натереть на самой мелкой терке, выжать 4‒5 ст. л. сока. Для этого количества сока мне хватило одного лимона. |
|
Сахар и 250 г размягченного сливочного масла взбить в комбайне или миксером. |
|
Ввести яйцо, перемешать миксером. |
|
Продолжая взбивать, добавить цедру и лимонный сок. |
|
Вбить оставшиеся яйца. |
|
Затем всыпать поленту, разрыхлитель, измельченный миндаль и вымешать однородное тесто. |
|
Выложить тесто в форму и разровнять его. |
|
Поставить пирог в духовку, температуру снизить до 180*С и выпекать 50–60 минут. Если в вашей духовке слишком сильный жар сверху, через 20 минут надо накрыть пирог фольгой, чтобы миндальная корочка не подгорела. |
|
Ванильный стручок растолочь в ступке в порошок. |
