Булочки с сыром и зеленым луком

Автор: Mary Stone

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+/-20 г) — 250 г
• Молоко (+ 1 ст. л.) — 120 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 20 г
• Соль — 1/3 ч. л.
• Масло сливочное — 80 г
• Дрожжи (без горки, сухие быстродействующие) — 1 ч. л.
• Сыр полутвердый — 100 г
• Порошок чесночный — 1/2 ч. л.
• Лук зеленый — 20 г

Приготовление

Растворить дрожжи в теплом молоке. Вбить в молоко яйцо (С0)

Муку просеять, смешать с сахаром и солью. Всыпать к молоку с яйцом сухие ингредиенты. Перемешать смесь до однородности. И только теперь вмешать в тесто 40 граммов мягкого сливочного масла. Месить тесто не менее 10 минут.

Тесто получается мягким, нежным, чуть липнущим к рукам. Но забивать тесто мукой не следует. Так как у разных производителей мука отличается, сразу все ее количество всыпать в тесто не стоит. Возможно, понадобится чуть меньше муки или, наоборот, придется немного увеличить ее количество. Тесто положить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло минут на 40-45.

Сыр натереть на мелкой терке. Оставшиеся 40 граммов сливочного масло смешать с чесночным порошком (можно использовать свежий измельченный чеснок) и мелко нарезанным зеленым луком.

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять, разделить на 9 равных частей (округлить заготовки)

Каждую заготовку раскатать в овал толщиной 0,5 см. Смазать небольшим количеством масла с луком (0,5 ч. л.) Сверху равномерно присыпать чайной ложкой сыра.

Скрутить рулетом. Защипнуть шов и края рулета.

А из одной заготовки сформировать круглую булочку.

Выложить заготовки в форму для выпечки (d 24 см) в виде цветка (рулеты - лепестки, круглая булочка - серединка) При необходимости смазать форму растительным или сливочным маслом.

Накрыть форму тонким полотенцем или салфеткой и поставить в тепло на 20-25 минут. Подошедшие булочки смазать молоком (1 ст. л.) Затем острым ножом сделать на булочках продольные надрезы (глубина надреза примерно 0,5 см) Крестообразный надрез сделать на булочке в середине.

Оставшимся сыром присыпать надрезы на булочках.

Выпекать булочки в заранее разогретой до 180°С духовке 22-25 минут. До румяности. Чтобы выпечка не сильно зарумянилась, можно прикрыть ее пищевой фольгой за 5-7 минут до конца выпечки. Всегда стоит учитывать особенности вашей техники. Все готово!

© www.povarenok.ru