Автор: JeSeKi
Описание: Всем привет! Прошу тапками не забрасывать. Знаю, что на сайте очень много рецептов тертых пирогов, но вот такого я не нашла. Всех любителей тыквы жду к себе в гости: вкусный тертый пирог с янтарными кусочками тыквы, карамелизированными в апельсиновой карамели. Милости прошу!
|
|
Тесто можно замесить руками, но я пользуюсь комбайном с насадкой нож: быстро и просто получается. В чашу комбайна добавляем сливочное масло (маргарин) комнатной температуры, добавляем яйца, сахар и измельчаем все до образования гладкой однородной массы. |
|
Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и всю добавляем в чашу. Несколько минут измельчаем смесь. Должно получится липкое, мягкое, не забитое мукой тесто. |
|
Делим тесто на 2 одинаковых кусочка, расплющиваем их и убираем на 1- 1,5 часа в морозильную камеру (в моей - 20°С). Тесто должно хорошо затвердеть, тогда его без проблем можно будет натереть на терке. |
|
Пока затвердевает наше тесто, приготовим тыквенную начинку: тыкву нарезать не крупными кусочками. С апельсина снять цедру на мелкой терке. |
|
Из апельсина выдавить сок. |
|
В сковороду (желательно с толстым дном) выложить сахар (в зависимости от сладости тыквы добавить или 50 или 80 г), цедру, сливочное масло, добавить апельсиновый сок. На самом большом огне, постоянно помешивая, сварить карамель (у меня на это уходит обычно 3-5 минут). |
|
Как только по поверхности карамели пойдет много крупных пузырей, добавляем тыкву и, не переставая помешивать и не убавляя огонь, обваливаем каждый кусочек тыквы в карамели. Сначала тыква выделит сок, но он очень быстро испарится. Отключаем огонь и даем нашей начинки полностью остыть. |
|
Берем форму Ø20 см, хорошо смазываем ее растительным маслом. На дно трем на крупной терке 1 часть замороженного теста. |
|
Сверху выкладываем нашу тыквенную начинку и разравниваем. |
|
Сверху засыпаем 2 частью натертого на крупной терке теста. |
|
Выпекаем в предварительно разогретой до 170°С духовке 30-35 минут. У меня электрическая духовка, выпекала в режиме верхний и нижний тен с вентилятором, ну, а вы ориентируйтесь по своей духовке. Готовый пирог вытаскиваем из духовки, оставляем в форме минут на 15-20. |
|
Извлекаем из формы и даем полностью остыть. |
