Печень по-деревенски

Автор: wowan5

Описание: Традиционный болгарский рецепт печени "дроб по селски" Нежная печенка в пряном соусе, ароматная за счет овощей и специй и пикантная от добавления белого вина. Илье Ангелову с благодарностью за рецепт.

Ингредиенты

Печень говяжья — 700 г
Перец болгарский — 4 шт
Лук репчатый — 4 шт
Морковь — 1 шт
Томаты в собственном соку — 400 г
Шампиньоны — 400 г
Вино белое сухое — 250 мл
Вода — 100 мл
Перец черный
Перец красный жгучий
Соль
Петрушка — 0.5 пуч.
Тимьян
Сахар (или по вкусу) — 1 ч. л.
Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Итак.. нарежем морковь шайбами, шампиньоны на крупные четверти. Измельчить томаты из банки.

Нарезать лук полукольцами и перец полосочками.

С печени снять пленку и нарезать брусочками. Разогреть масло и обжарить печень совсем немного, до легкой золотистости. Выложить ее на тарелку и накрыть.

Начинаем обжаривать лук с морковью. Жарим около 8 минут постоянно помешивая. Перчим по вкусу.

Затем добавляем шампиньоны и жарим дальше 5 минут.

Последними идут перцы, солим все по вкусу. Добавляем томаты и сахар. Хорошо перемешиваем и наливаем воду. Тушить под крышкой на медленном огне около 20 минут. Затем добавляем печень, я брусочки нарезаю на более мелкие. Наливаем вино и тушим еще 30 минут.

И вот наша печень по деревенски готова! Белое вино сохраняет ее мягкость и нежность, овощи и подливка очень вкусны. Уощайтесь! Приятного аппетита!

Печень по-деревенски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/