Щи валаамские

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Эти замечательные щи готовят монахи на острове Валаам. Они не содержат ни картофеля, ни томата, так как готовили их монахи с незапамятных, еще допетровских времен, когда на Руси не знали этих продуктов, ведь завез их в Россию именно Петруша. Но это нисколько не ухудшает их вкус. Густые, аппетитные щи, с насыщенным грибным вкусом, ароматные и очень вкусные, подойдут также и вегетарианцам. Кстати, в суп можно положить репу, ведь именно с ней готовили похлебки на Руси, когда еще не было картофеля.

Ингредиенты

Грибы (лучше лесные, но можно и шампиньоны) — 250 г
Капуста белокочанная — 250 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Репа (средние) — 2 шт
Масло растительное — 50 мл
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Коренья (петрушки или сельдерея) — 70 г
Лист лавровый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соль
Перец черный (молотый)
Вода (2-2,5 л, зависит от густоты супа, которую вы хотите получить)

Приготовление

Грибы вымыть, очистить и нарезать. Положить грибы в кастрюлю и залить водой. Варить 10-15 минут. У меня шампиньоны (год был не грибной, не заготовили), их предварительно отваривать не надо.

Грибы достать из кастрюли, положить на сковороду с подсолнечным маслом и слегка обжарить.

Корень петрушки и морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой. Слегка спассеровать их на растительном масле.

Капусту тонко нашинковать. Лук измельчить.

Репу, если решите ее использовать, очистить и нарезать маленькими кубиками.

В грибной отвар опустить репчатый лук и коренья. Довести до кипения. У меня собственно грибного отвара не было, поскольку использовала шампиньоны, поэтому я сварила насыщенный овощной бульон. Пару половников надо отлить.