Автор: Moravanka
Описание: Дорогие поварята, предлагаю вашему вниманию рецепт очень простого, но очень вкусного и очень, я бы сказала, стильного блюда, которое оценят и ваши домашние, и гости. Рецепт можно назвать расширенной версией известного картофеля по-лионски.
|
|
Картофель очистить и сварить целиком в подсоленной воде до готовности, но не разваривать. Остудить. |
|
Свиную вырезку нарезать небольшими пластинами толщиной 3 см, т. е. сделать так называемые медальоны. Мясо отбить, посолить и поперчить. |
|
Крупную луковицу нарезать крупными кусочками. |
|
Петрушку мелко порубить. |
|
На подсолнечном масле (мли оливковом, кому как нравится) обжарить мясо с обеих сторон до образования корочки. Огонь уменьшить и дожарить его до готовности. Готовое мясо вынуть из сковородки и пока отложить в сторону. |
|
В сковороду насыпать лук и обжарить до мягкости. Добавить сливочное масло и дожарить лук до золотистого цвета. Картофель нарезать кружочками толщиной 1 см или чуть больше и добавить его к луку. Осторожно перемешать лопаточкой и немного поджарить, буквально 1 минуту. |
|
Добавить мясной бульон. Можно использовать кубик. Я готовлю бульон и разливаю его в большие силиконовые формочки для маффинов (объемом 120 мл) и храню в морозилке, потом по мере надобности добавляю в блюда. Можно разливать бульон в целлофановые мешочки и тоже замораживать. |
|
Как только замороженный бульон растает на сковородке (а незамороженный хорошенько прогреется), добавить петрушку, перемешать. |
|
Разложить на кртошку мясные медальоны, ветку розмарина (или пару щепоток сухого), закрыть сковороду крышкой и на небольшом огне все прогреть, чтобы остывшее мясо стало горячим, а розмарин пустил все свои ароматы. |
|
Вкусное и ароматное блюдо готово. Приятного аппетита! |
