Праздничное мясо "Под снегом"

Автор: Ялорис

Ингредиенты

• Свинина (на 6 больших порционных кусков) — 2 кг

• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное — 50 мл
• Специи (берем специи по вкусу) — 2 щепот.
• Соль
• Горчица (ТМ ХААС) — 2 ч. л.

• Йогурт — 150 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Горчица (ТМ ХААС) — 1 ч. л.
• Уксус (или 2 ст.л. лимонного сока) — 1/2 ч. л.

Приготовление

В приготовлении мяса я использовала горчицу от ТМ ХААС - с хреном.

Есть тонкость - мясо для маринования надо использовать не холодное - комнатной температуры. Нарезаем свинину порционно, готовим маринад. Для этого берем по вкусу любимые специи, у меня такой набор: СМЕСЬ 4 ПЕРЦЕВ СМЕСЬ ПЕРЦЕВ ГОРОШКОМ ГОРЧИЦА ИМБИРЬ ПАПРИКА МАЙОРАН БАЗИЛИК КОРИАНДР. Все специи смешиваем, всего по вкусу - по щепотке. Добавляем горчицу, соль и растительное масло.

Головку репчатого лука нарезаем полукольцами и добавляем в маринад.

Тщательно натираем мясо маринадом с луком со всех сторон. Мясо убираем в холод минимум на 8 часов. У меня оно мариновалось сутки - от полудня до полудня.

Лук удаляем, мясо как следует перемешиваем, распределяем по нему маринад. Затем обжариваем на раскаленной сковороде до румяной корочки с 2-х сторон.

Готовим соус. Растираем желтки с горчицей, уксусом или лимонным соком, сахаром, солью и йогуртом.

Соус выкладываем на мясо в форму для запекания.

Взбиваем хорошо охлажденные белки до устойчивых пиков. Покрываем ими мясо и отправляем форму в раскаленную до максимума духовку на 20 минут. Если особенности ваше духовки не позволяют подрумянить белковую шапочку, включите еще на пару минут гриль.

Готовое "заснеженное" мясо сразу же подаем на стол.

© www.povarenok.ru