Автор: Анастасия АГ
Описание: До Нового года осталось меньше месяца, самое время составлять меню для праздничного стола. Предлагаю вам не хлопотный вариант отличной закуски.
Нежный, ароматный паштет из языка с горчично-сливочным вкусом в хрустящих заварных булочках! Подать паштет можно и на гренках, на тарталетках, хлебцах, в отварных яйцах.
|
|
Языки я отварила накануне и оставила в бульоне в котором варила. Варю я их долго 2 - 2,5 часа. Чищу после остывания. Прекрасно чистится. Готовим заварное тесто. Как мне кажется, идеальный вариант для закусок и десертов для праздничных застолий. Для булочек в кастрюле доводим до кипения воду и масло. Всыпаем муку и тщательно перемешиваем до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли. |
|
В получившуюся массу вбиваем яйца по одному, после каждого тщательно вымешиваем. Я воспользовалась миксером и насадками для теста. Получилось быстро. |
|
Вот такой консистенции получается тесто. Духовку разогреваем до температуры 220 градусов. |
|
Для того чтобы отсадить тесто вы можете воспользоваться кондитерским мешком. Я использовала две столовые ложки. Выкладываем тесто на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой на некотором удалении друг от друга. Булочки сильно увеличатся в объеме при выпечке. |
|
Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 20-25 минут. Вот такие получились у меня булочки. Большие и пустые внутри. |
|
Пока готовятся тесто, приготовим паштет. Язык чистим, измельчаем в блендере. При необходимости можно добавить несколько столовых ложек бульона. Мне не понадобилось. |
|
Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем до золотистого цвета. |
|
К луку добавляем язык, перемешиваем. Добавляем горчицу "Дижонскую" от HAAS и сливки. Перемешиваем, доводим до кипения и тушим на небольшом огне 3-5 минут. |
|
Паштет получается нежный, ароматный и даже горячий очень вкусный. Паштет остужаем. |
|
Булочки получаются с тонкими стенками, хрустящие, поэтому я советую начинять их паштетом непосредственно перед подачей. Тогда получатся хрустящее тесто и нежная начинка! Подаем к столу! Можно украсить свежим или маринованным огурцом, или маслинами, или оливками! |
