Автор: yugai ludmila65
Описание: Голубцами сейчас и не удивишь, но в нашем доме - это по-прежнему одно из любимых блюд, даже на праздничном столе будет востребовано. Сочные - с кусочками сала, ароматные от сушеных белых грибов, сытные - с говядиной и рисом, под томатно-сливочным соусом. Вкусно. Угощайтесь.
|
|
Для голубцов я всегда использую замороженный вилок капусты. С ним легче работать. За сутки вилок промораживается. Перед приготовлением дать капусте оттаять и разобрать на листья. |
|
Рис промыть, залить кипятком, накрыть крышкой. |
|
Говядину измельчить на мясорубке. Сало нарезать мелким кубиком, лук измельчить в блендере. P.S.:Я измельчаю с луком остатки непрокрученного мяса из мясорубки, так сказать - без отходов! Добавить кетчуп, горчицу - это придаст начинке пикантный вкус и сочность. Перемешать. |
|
Рис откинуть на сите, выложить в фарш, добавить сушеные грибы. Посолить, заправить черным молотым перцем. |
|
Тщательно перемешать. |
|
На лист капусты выкладываем по 1,5 ст. л. начинки и сворачиваем голубец. Капуста мягкая, не рвётся, легко принимает форму. |
|
Т. к. размороженные листья с водой, сворачивать голубцы удобнее на подносе, выложить заготовки на решетку. Получается 16 штук среднего размера. |
|
Обжарить на растительном масле, до легкого румянца. По 2 минуты с каждой стороны. |
|
На дно сотейника выложить пару капустных листьев, на них обжаренные заготовки. |
|
Добавить кетчуп, посолить, влить кипяток, погрузив голубцы. Я тушила половину, поэтому количество кетчупа и сливок уменьшала. |
|
Влить сливки, накрыть, дать закипеть, затем тушить на самом медленном нагреве, 1,5 часа. |
|
Присыпать сушёной зеленью, добавить лавровый лист. Протушить еще 5 минут, убрать с огня. |
