Автор: amanogava2011
Описание: С рецептом немного припозднилась, праздник Св. Николая в этом году уже прошел, а ведь это давняя народная традиция - выпекать ароматные пряники к этому дню. Традиционная форма этой выпечки - собственно фигурки святого либо звезды, хотя любая другая тоже не возбаняется, будь то птички, рыбки или ёлочки). Украшательством занимался девятилетний помощник, который эти пряники в школу и унес, так что не судите строго). Пряники по этому рецепту пекла ещё моя бабушка. Заходите, буду угощать!
|
|
Все, что нам понадобится |
|
Муку просеять, добавить ванилин и разрыхлитель. Масло натереть на терке, перемять в крошку с сухими ингредиентами |
|
Положить все остальное, замесить тесто. Муки может пойти немного больше. Готовое тесто вынести на холод на пару часов. Можно оставить в холодильнике на ночь. Если тесто не охладить, с ним потом сложно работать, поскольку оно очень липкое |
|
Охлажденное тесто раскатать толщиной 0,5 см, вырезать фигурки. |
|
Первая партия у меня была с персиковым повидлом. |
|
С начинкой пряников выйдет вдвое меньше, поскольку на формировку идет два слоя теста. И времени это занимает больше |
|
Пряники уложить на противень на пергамент |
|
Выпекать при 180 градусов до зарумянивания. Пекутся быстро, примерно 10 минут |
|
Для глазури сахарную пудру просеять. Этого можно не делать, если украшать планируете без кондитерского мешка с насадкой, иначе любая крупинка забьет отверстие в насадке и удалять ее оттуда сомнительное удовольствие и нервное занятие). Белки немного взбить с лимонным соком. Добавляем пудру по 1-2 ст. л., вмешиваем в белки. Консистенция готовой глазури - когда стекая с венчика, она не сразу растекается по поверхности. При необходимости разделить глазурь на несколько частей и подкрасить красителями. Пряники разрисовать через насадку, либо просто покрыть глазурью, как в нашем случае. Глазурь сохнет быстро |
|
Готовые пряники пролежали на столе до утра. Глазурь держится, не крошится, не осыпается. Пряники с повидлом получаются совсем мягкие, без начинки хрустящие. Одноклассники размели, еще добавки просили)) Мамин помощник был страшно горд, что сам украсил все, никого не подпустил к декорированию) |
