Шоколадно-миндальный торт с вишней и кремом

Автор: irishka9996

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 6 шт
• Сахар — 190 г
• Масло сливочное — 75 г
• Мука пшеничная — 75 г
• Какао-порошок — 50 г
• Крахмал — 50 г
• Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 2 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Миндаль — 100 г

• Сливки (33%) — 200 мл
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1 ч. л.
• Сметана (30%) — 4 ст. л.

• Вишня — 500 г
• Вода — 100 мл
• Сахар — 50 г
• Крахмал — 1 ст. л.

• Глазурь (Dr. Oetker) — 1 пакет.
• Посыпка кондитерская (Dr. Oetker) — 1 пакет.

Приготовление

Отделяем белки от желтков. В желтки добавить половину, указанного в рецепте, сахара. Взбиваем до однородности.

Сливочное масло растапливаем и охлаждаем до комнатной температуры. Миндаль измельчаем. (я это сделала при помощи молоточка для отбивания мяса). Добавляем растопленное сливочное масло и орехи в смесь. Перемешиваем.

Белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену, постепенно добавляем оставшийся сахар. Теперь в желтково-ореховую смесь добавляем часть взбитых белков, аккуратно перемешиваем.

Муку, крахмал, какао, разрыхлитель смешиваем и добавляем в тесто. Аккуратно перемешиваем.

Добавляем остальные белки, и вновь аккуратно перемешиваем.

Смазываем форму сливочным маслом (у меня форма 23*17). Выкладываем тесто. Выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут.

Когда Бисквит будет готов, даем ему остыть и достаем из формы. Делим его на коржи. (У меня получилось 4 коржа).

Берем вишню. ( у меня замороженная). Кладем в кастрюлю, добавляем 50 мл воды и 50 гр сахара. Ставим на медленный огонь. Теперь разводим крахмал в 50 мл холодной воды. Когда вишня закипит-снимаем с огня и вливаем крахмал. Если влить его в кипящую жидкость, он может схватиться комочками. Ставим обратно на плиту, доводим до кипения и варим до загустения. Примерно 1-2 минуты. Убираем с огня и даем остыть. Можно опрокинуть ее на дуршлаг. Сиропом будем пропитывать наши коржи.

В миске ( стакане)смешиваем сливки со сметаной. Ставим в кастрюлю, залитую холодной водой. Начинаем взбивать до образования густой пены. После этого, не прекращая взбивать, добавляем сахарную пудру с ванильным сахаром и хорошенько перемешиваем. Готовы крем убираем в холодильник на 2 часа.

Теперь можно собирать наш тортик. Берем один корж и пропитываем его вишневым сиропом. Сверху выкладываем крем и распределяем по всей поверхности коржа.

Теперь выкладываем ягоды. Кладем сверху еще один корж и так повторяем со остальными коржами, кроме последнего.

Теперь берем глазурь и следуем инструкции на упаковке. ( я немного не рассчитала, у меня был один пакет глазури, торт покрылся не весь, но и так тоже очень вкусно получилось). Украшаем торт глазурью и посыпкой., как вам нравится.

Убираем в холодильник на пару часов., чтобы наш тортик хорошо пропитался! вот такой торт в разрезе получился у меня! Приятного Вам чаепития! С Новым годом!

© www.povarenok.ru