Пирожное "Пьяная слива"

Автор: natapit

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 240 г
• Сода — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 1 ч. л.
• Белок яичный — 5 шт
• Сахар — 80 г
• Желток яичный — 5 шт
• Ванильный сахар (8 г Dr. Oetker) — 1 пакет.
• Джем (сливовый) — 150 г
• Шоколад темный (Шоколадные украшения Dr. Oetker) — 15 г
• Посыпка кондитерская (Dr. Oetker) — 10 г

• Вода — 125 мл
• Масло растительное (без запаха) — 180 г
• Сахар — 160 г
• Какао-порошок — 25 г

• Шоколад темный — 120 г
• Сливки (30-35%) — 120 мл

• Масло сливочное — 250 г
• Нутелла — 400 г
• Сыр сливочный (Маскарпоне) — 250 г
• Ром (темный, можно заменить на коньяк) — 200 мл
• Чернослив (без косточки) — 500 г

• Вода — 100 мл
• Кофе растворимый — 1 ч. л.
• Коньяк — 2 ст. л.

Приготовление

Накануне перед выпечкой бисквита. Чернослив нарезать небольшими кусочками, залить ромом и оставить на ночь. Если торт будут есть дети, то ром можно заменить на апельсиновый сок или крепкий чай. Чернослив должен обязательно впитать в себя жидкость и быть сочный и мягкий.

Масляно-шоколадная смесь: Смешать все ингредиенты, хорошо нагреть до полного растворения сахара. Полностью остудить.

Бисквит: Продукты для бисквита необходимо отмерять и взвесить заранее.

Муку просеять с содой и разрыхлителем. Сахар соединить с ванильным сахаром. Белки взбить до устойчивой пены. Не переставая взбивать постепенно ввести сахар. Добавить желтки и опять хорошо взбить.

Получается воздушная муссообразная масса.

Тонкой струйкой ввести остывшую шоколадно-масляную смесь взбивая на самой низкой скорости миксера или перемешивая лопаткой.

Добавить в три приема муку, перемешивая каждый раз лопаткой. Готовое тесто стекает с лопатки лентой.

Поместить тесто в форму 24х32 см, дно которой застелить пекарской бумагой. Выпекать в прогретой до 170"С духовке 40-45 минут до сухой лучины. Ориентируйтесь на вашу дховку!

Готовый бисквит освободить от формы и остудить на решетке.

Приготовить пропитку и остудить.

Разрезать бисквит по горизонтали на 2 коржа. Поместить корж в форму и хорошо пропитать.

Сверху тонким слоем нанести джем.

Крем: Мягкое масло взбить в воздушную пену. Добавить Маскарпоне и опять взбить.

Добавить Нутеллу. Взбить.

Добавить в крем пьяный чернослив и хорошо перемешать. Нанести крем на корж и накрыть вторым коржом.

Хорошо пропитать корж сверху и поместить на пару часов в холодильник.

Глазурь: Нарезать шоколад на маленькие кусочки. Нагреть сливки до 90"С, но не доводить до кипения и залить ими шоколад. Через 2-3 минуты хорошо размешать до однородной и гладкой консистенции.

Освободить от формы. Нанести глазурь и поместить в холодильник. Дать хорошо застыть.

Разрезать острым горячим ножом на порции и украсить черносливом, шоколадной посыпкой и шоколадными украшениями. Я растопила еще немного шоколада и поместив его кулинарный пакет, нанесла по поверхности пирожных шоколадные полоски. Вы можете украсить пирожные на свое усмотрение.

Угощайтесь!

© www.povarenok.ru