Автор: nadin0930
Описание: Задумала приготовить подруге на День Рождения тортик, а она очень любит зефир. И решила я сделать ей сюрприз: спрятать её любимое лакомство в торт. Вот теперь делюсь с Вами, что у меня получилось... Коржи приготовила из масляного бисквита по мотивам торта "Красный бархат", но поскольку рецептов этого торта очень много в сети, я сделала нечто среднее.
|
|
Подготовила необходимые продукты. Смешала муку, какао, соль и разрыхлитель, дважды просеяла через сито, чтобы они лучше перемешались. |
|
Соду всыпала в кефир, который погасил её, масса стала пенистой, перемешала и соединила с растительным маслом до однородности. |
|
В другой емкости взбить яйца с сахаром до бела и до увеличения в объеме, у меня это заняло 5 минут. Добавить ванилин и пищевую краску, тщательно всё соединить. Так как я использовала гелевые красители впервые, количество брала методом "тыка". |
|
Соединила яичную смесь с кефирной, взбивая на самых малых оборотах миксера. |
|
Постепенно добавляя крахмал и просеянную сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешала до однородной густой массы. Так как у меня нет разъемных форм одного диаметра, я использовала подходящую сковороду и керамическую кастрюльку, верх у них диаметром 20 см, а ко дну немного сужается, их я смазала маслом, в каждую положила полоску промасленного пергамента так, чтобы края были выше формы (так удобнее вынимать готовые коржи). Разделила подготовленное тесто на две части, разлила в формы и отправила в духовку, заранее прогретую до 170 градусов. Выпекала 35 минут в сковороде, а в керамической кастрюльке - 45 минут. Надеюсь, что Вы меня простите, что я забыла эти моменты сфотографировать! |
|
Затем охладила заготовки на решетке. Срезала у каждой макушку, сложила их друг с другом, срезами внутрь и завернула в полиэтиленовый пакет (можно в пищевую пленку). Убрала на 3 часа в холод. |
|
Срезанные с коржей макушки, слегка подсушив в теплой духовке, перемолола в измельчителе в крошку. |
|
Теперь приготовила сироп для пропитки коржей. Смешала кипяченую воду с клубничным сиропом (взяла от варенья), процедила через сито, добавила коньяк. |
|
Разделила зефир на дольки ( у меня был двойной) |
|
Подготовила продукты для крема, просеяла сах. пудру. Залила сироп во флакон-распылитель. |
|
Соединила оба сыра, взбив миксером на средних оборотах (третья скорость из пяти). Мне очень нравится такое сочетание - маскарпоне чуть сладковатый, а крем-чиз с кислинкой и слегка солоноватый. Добавила ванилин и просеянную сахарную пудру, перемешала. Сливки вливала постепенно, взбивая до однородной гладкой массы. |
|
"Созревшие" коржи достала из холодильника, пропитала сиропом. |
|
Первый корж смазала наибОльшим количеством крема, немного толще к середине и отступив от края. |
|
Выложила зефир, хорошо вдавливая его в крем, сверху так же промазала полностью кремом, используя тот, что выдавился зефиром и ещё дополнила до равномерного покрытия. Сверху кладем второй корж, промазываем верх и бока торта. Обсыпать весь торт крошкой, слегка её приминая. Убрать в холодильник на 2-3 часа. |
|
Готовый торт можно оформить по желанию: посыпать сверху сахарной пудрой, или миндальными лепестками, или цукатами из ягод. Но я же готовила его к Днюшке дорогой подружки. Уж старалась изо всех силенок. Налепила цветов из молочной мастики. Добавила зефиринки-маршмеллоу и золотистые бусинки-посыпки. Поместила торт в тортницу. Еще немного охладила и... |
