Салат из битых огурцов с редисом

Автор: wowan5

Ингредиенты

• Огурец — 2 шт
• Редис — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Сумах — 1 ч. л.
• Уксус (яблочный) — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 1.5 ч. л.
• Перец черный
• Соль
• Цедра лимона — 0.5 ч. л.
• Кориандр (семена) — 1 ч. л.
• Укроп — 0.5 пуч.
• Петрушка — 0.5 пуч.
• Мята (листиков или щепотку сухой) — 5 шт
• Масло оливковое — 3 ст. л.

Приготовление

В миске смешать лук, сумах, уксус и 1/8 ч. л. соли. Оставить мариноваться минимум на 30 минут или максимум на ночь. Огурцы разрезать вдоль, ложкой достать семена, перевернуть огурцы разрезанной стороной вниз и слегка расплющить широкой стороной ножа. Нарезать огурцы на крупные куски 2-3 см, переложить в миску, посыпать ½ ч. л. соли и оставить на 20 минут. Образовавшуюся воду слить. Посыпать огурцы цедрой.

Редис нарезать тонкими шайбами. Мелко нарезать чеснок, укроп и петрушку. Поджарить на сухой сковороде семена кориандра и потолочь их.

Смешать маринованный лук с редисом, хорошо перемешать, добавить огурцы и уже потом попробовать на соль, т. к. лук и огурцы уже соленые. Добавить сок с лимона. Посыпаем кориандром и чесноком, добавляем масло. Если мята свежая, то мелко нарезать ее, у меня ее не было, я посыпала сухой.

Наш салат готов! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru