Форель, запеченная с травами

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Лосось — 800 г
• Лимон — 0.5 шт
• Базилик (свежий) — 10 г
• Укроп (свежий) — 10 г
• Петрушка (свежая) — 10 г
• Соль (морская)
• Перец черный
• Сливки (10%) — 500 мл
• Хрен (или по вкусу) — 1 ч. л.
• Желток яичный — 3 шт
• Масло оливковое — 15 мл

Приготовление

Подготовить продукты. По рецепту требуется еще свежий кервель, травка для нас совсем уж экзотическая, даже на рынке не нашла. Из свежей зелени у меня был только укроп, все таки зима на дворе, поэтому я взяла зелень сушеную: базилик, петрушку и эстрагон, что было в наличии.

Мелко порубить зелень укропа, эстрагона, петрушки, базилика, кервеля. Смешать свеже нарезанную зелень со сливками. Я смешала сушеную зелень со сливками заранее, минут за 20, чтобы она смогла настояться и раскрыть свои ароматы и вкусы, а потом добавила в нее свежий укроп.

Добавить в сливочную смесь желтки и хрен, перемешать венчиком.

Для аромата можно натереть в заливку немного лимонной цедры. Дополнительно можно приправить сливочный соус пряной горчицей, карри, свежей кинзой или шафраном.

Филе лосося вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, приправить солью и перцем, сбрызнуть соком лимона.

Форму смазать маслом и положить в нее рыбу.

Залить смесью рыбу.

Нагреть духовку до 200*С. Запекать в духовке около 20-25 минут до золотистого цвета.

© www.povarenok.ru