Автор: WindSurf
Описание: Этому супу меня научил повар в китайском ресторане в Одессе. С тех пор суп живет на столе моего семейства частенько. Он немножко необычный - кисло-острый вкус, нет привычных нам моркови и лука, есть сахар и уксус. Но попробуйте - не пожалеете. Да и готовится он буквально полчаса.
|
|
Вешенки порезать произвольно, залить 3 л воды. Довести до кипения, варить 10 минут. |
|
Всыпать в кастрюлю макаронные изделия (любые мелкие, кроме "паутинки"). Сварить практически до полной готовности. Вы будете бороться с искушением добавить еще макарон, но не переживайте - в итоге их будет в самый раз. |
|
Яйца взбить вилкой до исчезновения белковых нитей. |
|
Влить в кастрюлю, интенсивно перемешать. Довести до кипения и полного сворачивания яйца. |
|
В отдельной мисочке смешать соевый соус, сахар, уксус, чили масло и кунжутное масло. Размешать до почти полного растворения сахара. При отсутствии чили-масла можно добавить полчайной ложки хлопьев острого перца или свежий чили, мелко порезанный. |
|
Влить в суп, размешать, довести до кипения. |
|
Развести крахмал холодной водой. Я всегда предпочитаю кукурузный, т. к. картофельный дает оттенок вкуса, но если нет другого - кладем то, что есть. Влить крахмальную воду в суп. Довести до кипения. |
|
Суп попробовать на кислоту/остроту. Вкус должен быть отчетливо кисло-острый, но смягченный за счет сахара и крахмала. Если вам чего-то не хватает - смело добавляйте. Я всегда увеличиваю количество уксуса. не забудьте после всех "добавок" довести суп еще раз до кипения. Выключить. Дать настояться минут 20. |
|
При подаче в тарелку можно добавить свежий огурец и кунжут (закончился как всегда, неожиданно). Надеюсь вашей семье суп понравится также, как и моей. Приятного! |
