Автор: Tanushechka-2017
Описание: Хочу предложить вам, дорогие поварята, вариант приготовления дрожжевого слоеного теста. Тесто универсальное, можно использовать для сладкой и несладкой выпечки. Идеально подходит для круассанов. Также это тесто можно готовить впрок. Тесто отлично хранится в морозилке.
|
|
В 100 мл теплого молока развести дрожжи, 1 ч л сахара и 1 ст л муки от общего количества. Оставить в теплом месте. |
|
В миску добавить 2 яйца, 3 ч л сахара, не полную 1 ч л соли и оставшееся молоко. Взбить венчиком. |
|
В большую миску просеиваем муку. Если делаете тесто для сладкой выпечки, добавляете сюда же ванилин по вкусу. В середение делаем углубление и наливаем яичную смесь. Перемешиваем. |
|
Затем добавляем дрожжевую смесь, замешаваем тесто. Тесто не должно быть мягким, иначе оно будет рваться при работе с ним. Его хорошо надо вымесить, подпыляя мукой, чтоб оно не было липким. Кладем тесто в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час. |
|
Раскатываем тесто в прямоугольник размером 50*30. Делим его мысленно на 3 части. |
|
На среднюю часть выкладываем маленькими кусочками или трём на терку половину охлажденного сливочного масла. Накрываем пищевой пленкой и скалкой равномерно распределяем масло по всей средней части теста. |
|
Накрываем второй частью теста. Защипнуть края теста. Опять выкладываем вторую половину сливочного масла и так же с помощью плёнки и скалки распределяем масло по тесту. |
|
Накрываем третьей частью теста. Защипываем края. |
|
Присыпать с двух сторон мукой. Раскатываем снова в прямоугольник 50*30 см. |
|
Раскатанное тесто сложить книжечкой. |
|
Затем сложить пополам. |
|
Присыпать мукой и раскатать в третий раз в прямоугольник 50*30 см. Сложить книжкой, затем пополам. Замотать в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут или в морозилку на хранение до нужного момента. |
|
Через 30 минут с тестом можно работать. Раскатать подпылив мукой. Разрезать холодным ножом. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке. |
