Автор: Фишка2010
Описание: Невесомый, невероятно ягодный, нежный десерт на основе ягод и желе. По консистенции получается как конфеты-суфле "Птичье молоко". Обваляйте в какао, кокосовой стружке или сахарной пудре для более эффектной подачи. Легко, просто, ягодно!
|
|
Разморозим любые ягоды (без косточек) или ягодный микс. У меня в этот раз малина и конфеты будут с косточками. |
|
Подготовим форму для охлаждения готовой конфетной массы. Накроем пищевой пленкой и смажем ратительным маслом. |
|
Измельчаем ягоды в однородное пюре. |
|
Смешиваем пюре с желатином. Если требуется дать желатину набухнуть, действуем по инструкции. У меня быстрорастворимый (не требуется настаивание), поэтому просто добавляю в пюре и перемешиваю. Добавляем сахар (по вкусу) и перемешиваем. |
|
Добавляем лимонный сок и перемешиваем. |
|
Постоянно помешивая, нагреваем на среднем огне массу до растворения желатина и сахара. НЕ ПЕРЕГРЕВАЕМ И НЕ ДОВОДИМ ДО КИПЕНИЯ! После перегревания желатин не застынет. Остужаем примерно до 38 градусов. Помните, как проверяется температура питья для младенцев?)) Капните на внутреннюю сторону запястья, не должно обжигать. |
|
А теперь взбиваем на максимальной скорости примерно 5 минут. Лучше это делать мощным миксером, а не блендером. Для чистоты эксперимента я использовала блендер, но нагрелся он знатно. Масса должна посветлеть, увеличиться в объеме и загустеть. Взбиваем на большой скорости, так как желатин в какой-то момент начинает стремительно "схватываться", и масса резко начинает густеть. |
|
Выкладываем массу в форму, разравниваем ложкой и отправляем на 30-60 минут в холодильник, до застывания. |
|
Разрезаем ножом на порции... |
|
... и обваливаем в какао/кокосовой стружке/сахарной пудре. |
|
Приятного аппетита! |
