Автор: VeVeTa Tuk
Описание: Нарядное и вкусное печенье, которое прекрасно дополнит пасхальный стол. Творожное тесто и лимонный курд создают отличное вкусовое сочетание! Печенье выпекается по типу знаменитого линцерского печенья. Попробуйте, это так вкусно!
|
|
Предполагается, что лимонный курд уже готов. Рецепт можно найти на сайте по запросу "Лимонный курд". Я коротко расскажу, как я готовлю лимонный курд. Берем 2 средних лимона, снимаем с них цедру и выжимаем сок. Цедру добавляем в миску к 200 граммам сахара и тщательно перемешиваем. Добавляем 150 г мягкого сливочного масла и растираем. Добавляем 2 яйца, чайную ложку крахмала и лимонный сок. Перемешиваем и ставим на водяную баню. Мешая варим до загустения, снимаем с огня, протираем через сито, чтобы избавиться от цедры, остужаем до теплого состояния, добавляем ещё 50 г сливочного масла и вмешиваем его до полного растворения. Храним в холодильнике в баночке с плотной крышкой. |
|
Включаем духовку на разогрев до 180 град. С. В миску укладываем творог, сахар, ванильный сахар, яйцо, молоко и теплое растопленное масло |
|
Взбиваем миксером до однородности |
|
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем теста |
|
Замешиваем однородное слегка липкое тесто. Месить тесто долго нельзя, буквально 1-2 минуты. |
|
Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто и раскатываем до толщины не более 3-4 мм. Для удобства можно раскатывать тесто частями. |
|
Вырезаем печенье овальной формочкой. Целый день ломала голову, чем бы мне вырезать овальные заготовки. Нашла пластиковый контейнер от большого яйца киндер-сюрприз, разделила его на две половинки. Сечение пластиковой половинки - круг, но если чуть сжимать его с боков, можно вырезать подходящие овалы. Вырезаем овалы и раскладываем на противень на пергамент |
|
Прямо на противне из половины заготовок вырезаем маленький круг |
|
Ставим противень в хорошо разогретую духовку и выпекаем 10 минут (!) Вынимаем из духовки. Отдельно раскладываем целые заготовки и заготовки с дырками |
|
Заготовки с дырками обильно засыпаем сахарной пудрой |
|
Целые заготовки смазываем лимонным курдом |
|
Накрываем заготовкой в сахарной пудре, а в дырку кладем ещё половину чайной ложки курда. Формируем всё печенье подобным образом. Выкладываем на блюдо. Вот какая красота получилась! |
