Шоколадный кулич с глазурью

Автор: golubga

Ингредиенты

• Молоко (теплое) — 150 мл
• Дрожжи (сухие, Dr. Oetker) — 4 г
• Масло сливочное (мягкое) — 20 г
• Масло растительное — 1,5 ст. л.
• Желток яичный (крупный) — 1 шт
• Сахар — 55 г
• Ванильный сахар (8 г, Dr. Oetker) — 1 пакет.
• Мука пшеничная — 250 г
• Какао-порошок (Dr. Oetker) — 30 г
• Шоколад темный (у меня шоколадные дропсы) — 40 г
• Соль — 1 щепот.
• Цедра лимона (по желанию) — 1 ч. л.

• Глазурь (Dr. Oetker) — 1 пакет.

• Белок яичный — 1 шт
• Сахарная пудра (Dr. Oetker) — 0,5 стак.
• Соль — 1 щепот.
• Кислота лимонная — 1 щепот.
• Джем (брусничный, желейный, протертый через сито) — 1 ч. л.

Приготовление

1. Приготовим опару. Смешиваем дрожжи (4 г) с 1 ст. ложкой муки (от общего кол-ва муки) и с 1 ст. ложкой сахара (от общего кол-ва). Добавляем теплое молоко (50 мл) и перемешиваем. Накрываем мисочку с опарой блюдцем и ставим в теплое место до появления пенной шапочки. Пенная шапочка должна вначале подняться, а затем немного опасть. Опара для куличей, готовится в течение ~ 2часов.

2. В большую миску выливаем оставшееся молоко и разогреваем. Добавляем мягкое сливочное масло, растительное масло, оставшийся сахар, ванильный сахар, щепотку соли и перемешиваем до растворения сахара.

3. Затем вмешиваем взбитый вилкой 1 желток и добавляем опару, перемешиваем. Можно добавить 1 ч. л. цедры лимона.

4. Смешиваем какао с оставшейся мукой и просеиваем.

5. Небольшими порциями вводим мучную смесь.

6. Добавляем небольшие кусочки шоколада (у меня шоколадные дропсы).

7. Получается вязкое, густое и немного липнущее к рукам тесто. Смазываем тесто и чистую миску растительным маслом.

8. Закрываем миску с тестом пленкой и убираем в теплое место до увеличения теста в 2,5-3 раза.

9. В формочки (3 баночки по 400 мл) кладем бумагу для выпечки, застилаем дно и бока и смазываем растительным маслом. Готовое тесто обминаем и раскладываем равномерно в формочки для выпечки.

10. Накрываем баночки полотенцем и ставим в теплое место на расстойку до увеличения теста в 2 раза. Если ставить банки в разогретую до 30-40 С духовку, то можно накрыть мокрым и хорошо выжатым легким полотенцем.

11. Выпекаем куличи в разогретой до t 180 С духовке до румяной корочки. Через 25-30 минут, проверяем готовность куличей деревянной шпажкой. Не пересушите куличи. Немного охлаждаем куличи и аккуратно извлекаем из формы.

12. Для покрытия верха куличей, можно взять сахарную глазурь Dr. Oetker и приготовить согласно инструкции на упаковке. Готовится очень быстро.

Можно приготовить и домашнюю глазурь. В охлажденный белок добавить маленькую щепотку соли и взбить до мягких пиков. Затем не выключая миксер, небольшими частями добавить сахарную пудру и взбивать минут 8-10 до "твердых пиков". Вес сахарной пудры, должен быть в 2 раза больше веса белка. В самом конце сбивания, можно добавить щепотку лимонной кислоты и протертый джем (1-2 ч. л.). Глазурь можно приготовить разного цвета и украсить куличи. Куличи обмазываем глазурью и украшаем. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru