Заливное в яйцах

Автор: lenakihaya

Ингредиенты

• Морковь — 1 шт
• Курица (у меня бедра и голени) — 1 кг
• Вода — 2 л
• Лук репчатый — 1 шт
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец душистый (горошин) — 5 шт
• Перец черный (горошин) — 5 шт
• Соль
• Желатин — 2 ч. л.

• Буженина — 100 г
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Морковь ((которую мы варили в бульоне)) — 1 шт
• Курица ((которую мы варили))
• Горошек зеленый (консервированный) — 100 г
• Кукуруза (консервированная) — 100 г
• Укроп
• Петрушка

• Яйцо куриное — 10 шт
• Вода — 1 л
• Сода — 2 ст. л.

Приготовление

Яйца промываем под проточной водой с содой. Вытираем насухо. С тупого конца яйца делаем небольшое отверстие при помощи ложки и расширяем отверстие до 1,5-2 см. Сливаем желток и белок (в данном блюде они не понадобятся, можно приготовить омлет, блины или просто пожарить, пустить на выпечку и т. д.). Промываем яйца внутри. Складываем в миску и заливаем теплой водой с содой. Оставляем на 30 минут. Затем промываем под проточной водой. Обсушиваем.

Варим бульон. Промытую курицу опускаем в холодную воду. Ждем закипания. Снимаем пену. Добавляем очищенную морковь, луковицу, лавровый лист, черный и душистый перец. Солим по вкусу. Перемешиваем. Варим до готовности на умеренном огне (я варю 1 час).

Небольшим кубиком нарезаем: сладкий красный перец, морковь, которая варилась в бульоне, буженину, куриное мясо (отделенное от костей).

Укроп и петрушку промываем, просушиваем. Отделяем небольшие листики и стебельки. С кукурузы и горошка сливаем жидкость. Закладываем поочередно в скорлупу от яиц подготовленные ингредиенты: перец морковь горошек кукурузу буженину курицу

Вкладываем листики петрушки и укропа. Далее заполняем яйца начинкой доверху чередуя слои.

Быстрорастворимый желатин заливаем 30 мл остывшего бульона. Оставляем на 5 минут набухнуть. Затем нагреваем в микроволновке (водяной бане) до растворения желатина (главное не дать закипеть). Добавляем подготовленный желатин в 220 мл бульона. Перемешиваем. (В зависимости от размера яичной скорлупы может понадобиться больше/меньше бульона, а соответственно и желатина) Заливаем яйца бульоном.

Отправляем яйца в холодильник до полного застывания на 1-2-часа. Перед подачей на стол очищаем от скорлупы.

Также, можно воспользоваться силиконовыми формочками вместо яичной скорлупы. Принцип тот же. Для вынимания заливного в данном случае силиконовые формы опускаем на 10 секунд в горячую воду и накрыв досточкой (тарелкой) переворачиваем форму, снимаем форму.

Заливные "Яйца Фаберже" готовы! Это очень вкусное, яркое и праздничное блюдо! А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!

© www.povarenok.ru