Автор: Надежда
Описание: Это пожалуй самый необычный кулич, который я пробовала. Яркий шоколадный вкус и легкое послевкусие апельсина делают этот кулич необычайно вкусным. Куличики получаются нежными, мягкими и долго не черствеют.
|
|
ОПАРА: в теплое молоко добавить дрожжи и муку, перемешать. Накрыть и оставить на 30-40 минут. Опара должна увеличиться в объеме. Я ИСПОЛЬЗОВАЛА ШОКОЛАДНЫЙ КОКТЕЙЛЬ. |
|
ТЕСТО:В чашу с сахаром и ванильным сахаром добавить цедру и растереть. |
|
Яйца разделить на желтки и белки. |
|
В миску просеять муку, какао и соль. Перемешать. |
|
Сливочное масло (комнатной температуры) взбить с апельсиновым сахаром, ввести по одному все желтки. Добавить шоколадное молоко и опару. Перемешать. |
|
Аккуратно ввести взбитые белки и муку, поочередно. Замесить тесто. |
|
Тесто получается мягкое и липкое. Оставить на 1 час. |
|
Если будете использовать сухофрукты (~150 гр), то нужно ввести сухофрукты и оставит тесто еще на 1 час. Если не использовать сухофрукты, то тесто обмять и разложить по формам. Накрыть и оставить в тепле еще на 1 час. Выпекать при 180 гр С, минут 30-40. Готовность проверить сухой шпажкой, она должна выходить сухой. Готовые куличи охладить на решетке. |
|
ГЛАЗУРЬ:в 30 мл воды добавить 3 гр желатина и оставить набухнуть. Набухший желатин прогреть (не кипятить!), до растворения. Добавить сахарную пудру и взбивать миксером до нужной консистенции, в конце можно добавить 1 ч. л. лимонного сока. Глазурь нанести на полностью остывший кулич и украсить по своему желанию. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! |
