Дорадо по-гречески

Автор: Gal4oNek

Описание: Здравствуйте девочки, мальчики! Давненько не размещала рецепты. Но таки выкроила время. Открыла для себя рыбу дорадо. Не самая дешевая, но и не семга или форель. Относительно доступна. Представляю Вам один из моих любимых вариантов ее приготовления. Точно так можно приготовить, например, сибаса, или рыбку попроще, например, карпа или крупного карася. Нашла в интернете под таким названием, но насколько это греческое блюдо не уверена, поэтому национальную кухну указывать не буду.

Ингредиенты

Рыба

Дорадо (Сибас, карп, карась) — 2 шт
Лимон — 2/3 шт
Тимьян (свежий) — 4 веточ.
Соль
Перец черный (свежемолотый)

Помидоры

Помидор (коктейльные) — 400 г
Перец чили — 1 шт
Чеснок
Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Уксус (яблочный) — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Перец черный (свежемолотый) — 0,5 ч. л.

Приготовление

Сначала маринуем помидоры. Готовим маринад. Перец чили нарезаем соломкой. Я семечки и перегородки не вычищаю. т. к. люблю поострее. Вы решайте сами.

Очищенный чеснок нарезаем пластинами.

Смешиваем красный перец, чеснок, 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. свежемолотого черного перца, 1 ч. л. орегано, растительное масло и яблочный уксус.

Перемешиваем как следует.

Разрезаем на четвертинки коктейльные помидоры.

Соединяем маринад и помидоры. хорошо перемешиваем. Маринуем 20-30 минут.

А в это время займемся рыбой. Очищаем ее от чешуи и внутренностей.

Удаляем жабры и глаза. Фото с первого приготовления дорадо. Там я по привычке сделала надрезы на спинке. Но, как оказалось, это для дорадо не актуально. Костей в ней немного. Такой прием нужен для карпа или карася. Мелкие косточки на спине перерезаться. При запекании они уменьшаются до такого размера, что потом съедаются незаметно.

Солим и поливаем лимонным соком рыбу изнутри и снаружи. Изнутри перчим свежемолотым черным перцем. В брюшко кладем по две дольки лимона и по две веточки свежего тимьяна.

Перекладываем дорадо в форму для запекания. Выкладываем к ней примерно треть помидоров и ставим в разогретую до 180 градусов в духовку на 25 минут.

На готовую рыбу выкладываем остальные помидоры, накрываем все фольгой и оставляем минут на 10-15. Благодаря этому под действием температуры от горячей рыбы пропарятся и немного пустят сок на рыбу.