Печень в сметане

Автор: JessyBri

Ингредиенты

• Сметана (В принципе, для этого количества печени хватит 200-300 г, но слишком уж вкусный соус получается :)) — 0,5 л
• Лук репчатый (лука много не бывает, поэтому луковицу берем крупненькую) — 1 шт
• Печень говяжья (самая-самая, конечно, телячья. Но и любая другая получится замечательно!) — 0,5 кг
• Специи
• Масло растительное

Приготовление

Самый главный этап: заливаем печень холодной водой и забываем про нее, как минимум, на час. Я иногда оставляю на ночь, а с утра готовлю :)

Луковицу режем тонкими полукольцами

На малюсеньком огне разогреваем в глубокой сковороде постное масло и отправляем туда лук, чтоб он "задумался" о своей доле :) - т. е. притушиваем его до полупрозрачности

Печень тщательно освобождаем от пленок и нарезаем небольшими кусочками. Я обычно режу размерами примерно 1,5-2 на 3-4 см

Добавляем печень к луку и усиливаем огонь

Постоянно помешивая, обжариваем печень. Она НЕ должна зарумяниться, а только "побледнеть"

Заливаем печень сметаной и уменьшаем огонь - делаем между средним и маленьким

Солим, перчим, перемешивем, накрываем крышкой и тушим минут 30, периодически помешивая. Можно и дольше - тогда печень будет еще мягче, а соус гуще

© www.povarenok.ru