Черемухово-клубничный торт

Автор: wise1288

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 4 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Сахар — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 80 г
• Черемуха (перемолотая в порошок) — 2 ст. л.
• Ванилин — 1.5 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепот.

• Сметана — 300 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 70 г
• Мука пшеничная — 40 г
• Ванилин — 1.5 г
• Ароматизатор (миндальный) — 3 капл.
• Масло сливочное — 150 г

• Клубника (свежая) — 250 г
• Сахар — 2 ст. л.

• Белок яичный — 1 шт
• Сахар — 80 г
• Вода — 30 мл
• Кислота лимонная — 0.2 ч. л.

• Масло растительное (для смазывания формы) — 1 ч. л.
• Сироп шоколадный (готовый топпинг для оформления) — 2 ст. л.

Приготовление

Включить духовку на 180 градусов. Приготовить черемуховый бисквит: яйца и желток взбить с сахаром и солью в течение 5 – 7 минут. Добавить ванилин, разрыхлитель, соду пищевую, муку пшеничную, черемуху. Перемешать.

Форму для выпекания (у меня 20 сантиметров) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Перелить тесто в форму. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остудить на решетке.

Приготовить крем: соединить сметану, сахар, ванилин, ароматизатор, муку, яйцо и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая нагревать до загустения. Крем накрыть пленкой «в контакт» (накрыть крем, а не емкость с кремом). Крем остудить до комнатной температуры и ввести сливочное масло. Взбить до гладкого, однородного, воздушного состояния.

Приготовить ягодную прослойку: ягоды клубники соединить с сахаром и пробить блендером.

Приготовить заварной белковый крем. Белок одного яйца взбить. Сварить сироп: в воду добавить сахар, лимонную кислоту довести до кипения и кипятить 4-5 минут. В белки добавить ванилин и продолжить взбивать, при этом тонкой струйкой вливать горячий сироп. Все вместе продолжить взбивать еще минуты 4. Остудить. Крем хорошо загустеет и увеличится в объеме. Такой крем не растекается после нанесения. Извиняюсь, фотографии отсутствуют, в горячем режиме приготовления у фотографий нет качественной резкости. Черемуховый корж разрезать на 2 половинки вдоль удобным для вас способом. Я намечаю по кругу неглубокий надрез ножом, помечая середину толщины коржа. В прорезь вставляю нить и перекрещиваю её перед собой, затем натягиваю в противоположные стороны. Корж ровненько разрезается.

Намазать коржи сметанным кремом: нижний корж сверху, а верхний корж снизу. Собрать торт. На сметанный крем нижнего коржа положить ягодную прослойку из клубники. Сверху положить верхний корж сметанным кремом вниз. Верх и бока закрыть остатками этого крема.

Залить всю поверхность торта белковым заварным кремом. Нанести какой – нибудь узор шоколадным сиропом (топпингом).

Приятного чаепития!!!

© www.povarenok.ru