Сочный ягодный пирог

Автор: mtata

Ингредиенты

• Ассорти ягодное (из заморозки) — 400 г
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Сахар (желирующий сахар 2х1) — 1 ч. л.

• Яйцо куриное — 1 шт
• Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
• Соль (щепотка)
• Сахар — 80 г
• Маргарин (для выпечки мягкий или сливочное масло) — 90 г
• Сметана — 40 г
• Разрыхлитель теста — 6 г
• Мука пшеничная — 270 г

• Крупа манная — 1/2 ст. л.
• Яйцо куриное (для смазывания пирога) — 1/2 шт
• Мед (по желанию для смазывания пирога) — 1 ст. л.

Приготовление

В сотейник или кастрюлю выложить ягоды, поставить на средний огонь. Добавить сахар, протомить (НЕ КИПЯТИТЬ). Добавить крахмал, желирующий сахар, тщательно перемешать, сахар и крахмал должны раствориться. Начинка должна быть однородной по консистенции, у меня кисло-сладкая. Начинку остудить.

Для приготовления теста, в миску вбить яйцо, добавить ванильный сахар, сахар, соль. Перемешать. Добавить мягкий маргарин для выпечки (или сливочное масло), сметану. Перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем теста, просеить, ввести в массу. Замесить мягкое тесто. Затянуть пищевой пленкой, оставить в покое на 20-30мин.

Форму для выпечки (диам.26-28см) смазать маслом. На дно я помещаю две широкие ленты из пекарской бумаги, для удобства выемки пирога. Тесто разделить на две части (большую и меньшую). Раскатать большую часть теста в круг, размер больше, чем форма.

Тесто можно переносить с помощью скалки. Излишки теста срезать скалкой. Дно будущего пирога присыпать манной крупой.

Распределить начинку по всей поверхности. Из меньшей части теста я сделала решетку валиком, перенести на пирог с помощью скалки.

Из остатков теста вырезала выемками цветы. Смазать пирог взбитым яйцом.

Выпекать в разогретой духовке до 180С 30-40мин. до готовности (следите за своей духовкой). Горячий пирог смазать медом (можно взять теплый джем или сладкий сироп). Пирог освободить из формы (для этого нужны четыре руки, вынимаем с помощью полос), остужать на решетке.

© www.povarenok.ru