Автор: lena-zan-75
Описание: Тортик удачный. Нежный, воздушный крем, хороший бисквит, мне нравится сочетание - немного бисквита + больше крема, в этом торте как раз такое. Смотрится красиво. Да и по сложности выполнения - выполнимо, работать с таким тортиком было интересно!
|
|
Муку, какао-порошок, разрыхлитель - все просеять и перемешать. |
|
Желтки отделяем от белков. Белки взбиваем с щепоткой соли, затем добавляя постепенно 1/5 сахара, до пиков. Желтки взбиваем, добавляем горячую кипячёную воду, ванильный сахар, оставшийся сахар, взбиваем до светлой массы. |
|
Аккуратно смешиваем желтковую и белковую массы, добавляем мучную смесь, тщательно перемешиваем, в конце - растительное масло. |
|
Форму 26 см, застилаем бумагой для выпечки дно, выливаем наше тесто, прокручиваем форму с тестом, чтобы более равномерно распределилось тесто, выпекать при 180 гр. 40-45 минут. Охлаждаем. Обрезаем верхушку, оставляя нижний корж примерно 2 см. |
|
Дальше приступаем к самому интересному. Кружок "Очумелые ручки". Нужно нижнюю часть бисквита нарезать на "круги" - примерно по 2 см. Можно пользоваться подручными средствами (тарелками, формами другими и т. д.), у меня ничего такого не оказалось, пожалела, что нет циркуля. Взяла бумагу для выпечки, и нарисовала там круги, затем, прикладывая форму к бисквиту вырезала нужные круги. |
|
Таким образом, бисквит должен быть разделен на две части, состоящие из нескольких кругов. |
|
Готовим крем: Желатин замачиваем в холодном молоке. Творожный сыр взбиваем с ванильным сахаром, с большей частью сахарной пудры. Желатин прогреваем до растворения, смешиваем с творожной частью. Охлажденные сливки взбиваем с оставшейся сахарной пудрой до густоты. Аккуратно перемешиваем обе части, чтобы сливки не потеряли пышность и воздушность. |
|
Разъемную форму застилаем пищевой плёнкой, укладываем туда нашу обрезанную верхушку. Смазываем нашу "верхушку" кремом, укладываем первый слой "бисквитных кругов". |
|
Заполняем кремом. |
|
Затем укладываем второй слой бисквита, также заполняем кремом. |
|
Также заполняем всё кремом, смазываем сверху, убираем в холодильник до застывания. У меня ушло на застывание пара часов. Снимаем стенки формы, аккуратно снимаем плёнку, перекладываем на тарелку. |
|
Кружок "Очумелые ручки" продолжается. Из бумаги нарезала полоски шир. 2 см. Укладываем их на верх торта. Через одну - убираем полоски. Укладываем теперь поперёк также полоски, через одну убираем. Должны получиться квадратики между полосками. |
|
Должны получиться квадратики между полосками. |
|
Щедро присыпаем их какао-порошком через ситечко. |
|
Аккуратно снимаем все полоски. Должно получиться. так: |
|
Затем новые полоски укладываем на квадратики с какао, закрывая тем самым их. |
|
И также поперёк делаем. Повторяем процедуру с посыпкой. Также аккуратно снимаем наши полоски. |
|
Любуемся результатом. |
|
Собственно, наш торт готов. Приятного аппетита! |
