Кабачковый кетчуп

Автор: sm123478sm

Описание: Кетчуп из кабачков получается густой, ароматный, чем-то напоминает соус барбекю. К мясу, овощам, да и просто на хлеб намазать объедение! Кто не знает, что он из кабачков, ни за что не догадается.

Ингредиенты

Кабачок — 1.5 кг
Лук репчатый — 0.5 кг
Соль — 2 ст. л.
Сахар (Стакан 200 грамм) — 1.5 стак.
Томатная паста — 0.5 кг
Паприка сладкая — 0.5 ч. л.
Перец черный — 0.5 ч. л.
Гвоздика — 3 шт
Чеснок (Полголовки) — 5 зуб.
Кориандр (Можно взять хмели-сунели) — 1 ч. л.
Зелень (Укроп, петрушка, кинза - по вкусу) — 1 пуч.

Приготовление

Кабачки натереть на крупной терке, если шкурка твердая, снять, лук нарезать. Сверху посыпаем солью, сахаром и оставляем на 30 минут, чтобы кабачки пустили сок.

Потом ставим на огонь и тушим 30 минут. После этого добавляем томатную пасту, паприку, черный перец, гвоздику и тушим еще 20 минут.

Отставляем с огня, даем немного остыть и измельчаем массу погружным блендером. Потом добавим измельченный чеснок, кориандр или хмели-сунели и зелень по желанию и тушим еще 30 минут. В это время простерилизуем банки.

Готовым кетчупом наполняем банки, закрываем крышкой, переворачиваем их крышкой вниз, накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания. Потом убираем в прохладное место. Приятного аппетита!

Кабачковый кетчуп — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/