Автор: Vishnja
Описание: Этот рецепт заприметила ещё в прошлом году и вот, с появлением свежего ревеня, настал момент приготовления! Ожидания оправдались полностью, получилось очень вкусно! Ревень отлично запёкся в ароматной сливочно-яичной заливке! За рецепт благодарю блогера Анику!
|
|
Ревень вымыть, почистить и нарезать кусочками 5 см длиной. Если стебель крупный, то разрезать вдоль на 2-3 части. |
|
Положить в миску, добавить 50 г сахара и оставить на 1 час. |
|
Для теста муку смешать с молотым миндалем, сахаром и солью. |
|
Добавить масло и быстро порубить в крошку. Для быстрой работы масло заранее нарезать на кубики и охладить. |
|
Добавить яйцо, быстро замесить тесто. Затем завернуть в целлофан, или пищевую плёнку, и убрать в холодильник минимум на 1 час. |
|
Тесто раскатать между двумя листами пленки или пергамента. |
|
Переложить тесто в форму для тарта, распределить по дну и сформировать бортики. Убрать форму с тестом в холодильник на 15 минут. Специальной прямоугольной формы для тарта не было, но хотелось выдержать авторскую подачу, и я пекла в форме для кекса. Поэтому бортики получились произвольной высоты. Размер дна формы 22*8.5 см. Излишки теста можно убрать в холодильник, или сразу испечь маленькие корзиночки. Чтобы низ пирога не размок, предварительно надо запечь тесто без начинки. Для этого, достать форму из холодильника, покрыть тесто бумагой для выпечки, добавить груз ( бобы, фасоль или горох) и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут. Потом снять груз и немного остудить. |
|
Для приготовления заливки смешать яйцо и желтки с 50 г сахара и ванильным сахаром. Так как тарт получился меньше, чем в рецепте, я брала 1 яйцо и 1 желток. Автор тоже делала замену и вместо 1 яйца и 2 желтков брала просто 2 яйца. Так что используйте любой удобный вариант. Затем добавить сливки и хорошо перемешать. Жирность сливок выбирайте по своему предпочтению. |
|
Ревень слегка отжать от выделившегося сока и выложить на подготовленное приостывшее тесто. |
|
Залить сливочно-яичной смесью. По желанию можно посыпать крупным тростниковым сахаром (2 с. л.). Я не посыпала, сладости вполне хватило. |
|
Выпекать 30 минут при температуре 180*С Тарт был готов чуть раньше, и успел немного "прихватиться"! Но это не испортило его вкус и аппетитность! Так что ориентируйтесь по своей духовке, может будет достаточно 25 минут. Конечно, сразу начали пробовать и на фото попала только половина пирога! |
